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十二月，无论多忙，多给家人吃这菜，营养又开胃，不懂吃可惜了

餐饮美食佚名2023-12-05

进入十二月，天寒地冻，每年12月份以后，就要面临一年最让人难受的时候，寒冷的冬天让人很绝望，一大早就是雾蒙蒙的雾气，地面都结冰了，许多地方还出现打霜的情况。南方的冬天非常潮湿和阴冷，让人脸部通红，四肢都被冻伤，全身都没有力气，食欲也非常差，吃啥都没有胃口，不如给家里人尝尝这道家常菜——蒜苗口蘑炒肉片，新鲜的口蘑和猪肉搭配，鲜嫩美味，营养又开胃。十二月，无论多忙，多给家人吃这菜，营养又开胃，不懂吃可惜了。

【蒜苗口蘑炒肉片的食谱解析】

食材清单：选购新鲜口蘑250克（口蘑是一种白色的蘑菇，色泽洁白，肉质肥厚，鲜嫩美味，还有独特的清香，既可以用来煮汤，还可以搭配肉片炒着吃），选购新鲜嫩蒜苗几根（蒜苗是大蒜的叶子，湖北人家家户户都种植很多，做什么菜都能够当作配菜，不仅仅可以提味，还可以起到点缀的作用），小米辣若干个，食用油若干，选购优质里脊肉半斤（也可以选择牛肉里脊，猪肉价格便宜一些，肉质很嫩滑，肉片需要提前腌制好），冷水少许，适量玉米淀粉，生抽和老抽少许，一小勺蚝油，姜蒜少许，香葱若干根，鸡精半勺，其他。

正确制作顺序：

1：提前选购好口蘑，嫩蒜苗，猪肉里脊和其他配菜，先把小米椒洗净去蒂，切成若干小段，香葱切成若干小段。2：生姜片切成细丝，大蒜去皮剁碎成蒜末，嫩蒜苗去掉根须和黄叶，反复洗净切成小段，备用。3：将口蘑放在一个容器里，加上适量清水，加上一勺食盐，将口蘑用盐水泡一泡，反复搓洗干净，切成若干片状。

4：另外起锅烧一些清水，加上少许食盐煮沸，倒入口蘑焯水处理，去掉里面的异味，让菌菇的口感更好，最后沥干掉水分。

5：猪肉里脊反复清洗干净，去掉筋膜切成薄片，猪肉片放在器皿里，加上少许葱姜水，加上生抽和老抽少许，调入适量淀粉，加上少许食盐腌制，滴入食用油锁住营养，用手快速抓拌至均匀。

6：锅底提前烧热，加上少许食用油，等待油温烧至7成热，滑入腌制好的肉片，大火把肉片滑散，让肉片炒至变色。

7：锅中继续加上油，放入葱白，姜末和蒜末，倒入口蘑片炒至变软，加上半勺生抽和半勺蚝油，倒入之前炒熟的肉片。

8：出锅前加上鸡精半勺，调入白糖和食盐少许，还可以加上白胡椒粉半勺，放入一些嫩蒜苗叶子，用锅铲快速翻炒几下。9：装盘出锅，这道蒜苗口蘑炒肉片就可以开吃了。

蒜苗口蘑炒肉片是一道特别爽口解馋的菜肴，采用新鲜口蘑，猪肉和蒜苗制作而成，蒜苗闻起来特别香，肉片十分嫩滑，口蘑非常鲜嫩，吃起来绝绝子，下饭非常不错，不懂吃可惜了。

网友们，你们是否吃过这道蒜苗口蘑炒肉片呢？（文中配图都出自网络）

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