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冬天进补，多给家人吃这菜，营养全面，解馋开胃，顺利度过冬天

餐饮美食佚名2023-12-08

不知不觉之中，冬天已经到来了，大雪节气以后，气温逐渐降低，马上要进入“寒冬模式”，天气太冷了，我们要穿暖和一点，饮食上要适当调整，不建议吃冰凉的食材，多吃热腾腾的饭菜。冬天天气太冷了，身体需要很多营养，多吃一些肉类和时令蔬菜，给身体适当进补，强健身体，为身体提供大量的营养，才能健康度过冬天。今天准备用芥蓝和牛肉制作一道家常菜肴——芥蓝炒嫩牛肉，12分钟就出锅了，肉质鲜嫩，荤素搭配炒一盘，总吃不腻。冬天进补，多给家人吃这菜，营养全面，解馋开胃，顺利度过冬天。

【芥蓝炒嫩牛肉的正确做法】

选购一些食材：选购新鲜芥蓝300克（芥蓝是一种很受欢迎的绿色时蔬，叶片嫩绿，营养价值很高，植物纤维很丰富，口感吃起来清甜解腻，口感与菜心相同，一般可以搭配各种肉类一起吃），生姜若干片，一些大蒜头，适量玉米淀粉，辅食油少许，植物油若干，半勺料酒，原味酱油少许，蚝油一勺，少许食盐和白糖，选购新鲜嫩牛肉里脊250克（牛肉的肉质红润鲜嫩，营养价值丰富，炒着吃非常美味），胡椒粉少许，少许清水，其他调味品。

正确制作顺序：第一步：提前选购好芥蓝，嫩牛肉和其他配菜，先把芥蓝的根部切除，掐掉顶部的嫩尖，反复清洗干净，斜切成若干小段，备用。

第二步：锅中煮一小锅清水，加上一勺食盐，滴入一些食用油，倒入芥蓝焯水一会儿，记得不要煮太长时间，控干水分备用。第三步：一些大蒜头去掉外皮，切成一些蒜片，生姜切成细丝，嫩牛肉用清水冲洗干净，去掉多余的筋膜，改刀逆纹路切成薄片。

第四步：嫩牛肉片放在容器中，加上一勺生抽和蚝油，调入半勺料酒去腥，加上食盐和胡椒粉腌制，调入玉米淀粉少许，最后加上少许食用油，将牛肉片均匀抓拌一会儿，腌制20分钟左右。

第五步：锅底提前烧热，冷锅热油烧热乎，倒入腌制好的嫩牛肉，将牛肉用锅铲滑散，炒至7成熟，盛出备用。

第六步：锅底继续留少许油，加上蒜末和姜末爆香，让蒜香味都反复均匀，倒入芥蓝的根茎炒至断生，放入芥蓝的叶子，加上少许开水，将其炒至变软。

第七步：倒入炒熟的牛肉，加上少许食盐和白糖，加上生抽和蚝油，最后加上鸡精和其他佐料，翻炒均匀，装盘出锅，这道芥蓝炒嫩牛肉就烹饪完成了。

芥蓝炒嫩牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩，清香爽口。通过简单的烹调技巧，将芥蓝和牛肉完美地融合在一起，既能品尝到芥蓝的清香，又能感受到牛肉的鲜美，让人食欲大增，为人们的身体提供营养，帮助顺利度过冬天。

网友们，你们是否吃过这道芥蓝炒嫩牛肉呢？（文中配图都来自网络）

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