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冬天，这菜记得使劲吃，荤素搭配，营养美味，老人孩子都爱吃

餐饮美食佚名2023-12-11

迈入到12月份，我们能够明显感觉气温降低了，冬天的味道非常浓郁，最近大街小巷都没有以前热闹了，早上天气太冷了，很多人都不愿意起床，更别说提前买菜了，一般都是周末囤菜，或者在团购平台上面购买，这样能够节省时间，每天晚上能够给家里人做饭。

由于天气越来越冷，我们身体会十分虚弱，缺乏大量的营养，肉类和蔬菜肯定少不了，今天准备用西葫芦，白玉菇和肉片制作一道家常美食——西葫芦菌菇炒肉片，几分钟就搞定了，肉质鲜嫩，总吃不腻。冬天，这菜记得使劲吃，荤素搭配，营养美味，老人孩子都爱吃。

【西葫芦菌菇炒肉片的食谱解析】食材明细：挑选新鲜西葫芦（西葫芦是一种高维生素C的菜瓜，热量和脂肪含量低，口感清脆爽口，一般用来搭配肉类一起吃，肉片很嫩滑，吃起来非常有胃口），选购优质白玉菇100克，冷水少许，一些大蒜头，香葱若干根，食盐少许，选购新鲜猪肉里脊半斤（或者选择牛肉里脊，蛋白质和铁元素含量高，营养价值高，吃起来非常鲜嫩，荤素都可以搭配），几片老姜，少许食用油和辅食油，淀粉少许，鸡精和胡椒粉少许，其他佐料。

正确制作顺序：

步骤1：提前选购好西葫芦，菌菇和猪肉里脊，先把大蒜去皮剁碎成细末，几片生姜切成细丝，香葱洗净切成葱花，备用。步骤2：把西葫芦的外皮清洗干净，或者用盐水浸泡一会儿，切掉多余的两头，切成厚度相同的片状，放在一边备用。

步骤3：将白玉菇的根部切掉，用清水冲洗干净，切掉根部一截，锅中烧一些清水，煮沸后加上食盐，把菌菇焯烫处理，一定要控干表面的水分。

步骤4：提前把猪肉的肥肉去掉，瘦肉切成若干片状，肉片越薄越好，肉片放在容器里，加上原味酱油少许，加上食盐和胡椒粉各半勺，调入少许淀粉，滴入一些辅食油，用手迅速抓拌均匀，腌制一小会儿，准备好腌制入味的肉片和一些配菜，开始制作这道西葫芦菌菇炒肉片。

步骤5：锅底慢慢烧热一会儿，油温烧至8成热，放入一些蒜片和姜末，倒入腌制好的肉片，大火快速煸炒，让肉片炒至变色，盛出备用。

步骤6：锅底留少许油，倒入西葫芦片和菌菇，将其炒至断生，加上一丢丢清水，记得不要加太多了。

步骤7：倒入提前炒好的肉片，调入少许生抽和蚝油，加上半勺白糖，半勺鸡精和胡椒粉，最后放入少许食盐，丢入葱花点缀，这道西葫芦菌菇炒肉片就制作完成了。

西葫芦菌菇炒肉片是一道清新爽口的菜肴，菜色好看，清淡解腻，做法也特别简单，有荤有素，营养也很全面，补充大量的钙铁和维生素C，老少皆宜，每天吃都不会长膘。

网友们，你们是否掌握这道西葫芦菌菇炒肉片的正确做法呢？（文中配图都出自网络）

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