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冬季，宁可不吃大鱼大肉，也要多吃这菜，解馋开胃，出锅后秒光

餐饮美食佚名2023-12-25

进入12月的最后一周，忙忙碌碌一整年，想一想时间过得好快，自己都没有反应过来，一年就过完了，冬天也过了一半，现在都是大冷天，天气非常阴冷潮湿，嗓子不舒服，胃口还特别差。冬季到了，每天忙碌之后，赶快回家准备一大桌饭菜，每天都不重样，讲究荤素搭配，要满足家里人的食欲。最近孩子非常挑剔，这也不爱吃，那也不爱吃，吃大鱼大肉都吃腻了，不如给家里人尝尝这道菜——香辣鱿鱼须，经过简单的烹饪处理，香辣开胃，吃起来非常解馋。冬季，宁可不吃大鱼大肉，也要多吃这菜，解馋开胃，出锅后秒光。

【香辣鱿鱼须的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜鱿鱼须500克（鱿鱼须是一种很受欢迎的海鲜，比干鱿鱼的口感更好，鲜嫩Q弹，富含大量的蛋白质和微量元素，鱿鱼须适合烤着吃或炒着吃，吃起来香辣开胃，总吃不腻），小米辣若干个，新鲜洋葱一个，若干根香葱，冷水少许，温水少许，若干瓣大蒜，一勺豆瓣酱，红辣椒几个，生抽和蚝油少许，一小勺香醋，食盐若干，半勺鸡精和味精，一丢丢孜然粉和胡椒粉，其他佐料。

正确制作顺序：第一步：提前选购好新鲜鱿鱼须，辣椒和洋葱，先把新鲜鱿鱼须清洗干净，撕掉一些触角，太长的鱿鱼须切成凉拌，备用。

第二步：香葱洗净切成葱花，生姜切成细丝或细末，锅中加上适量冷水，倒入鱿鱼须少许，加上一些生姜丝，调入适量料酒去腥，把鱿鱼须煮一小会儿，捞出用凉水浸泡，这样鱿鱼须的口感更好。第三步：一个洋葱切掉根部，撕掉最外面一层皮，切成若干洋葱丝，洋葱丝用盐水浸泡，清洗干净，沥干表面的水分。

第四步：小米辣和红椒洗净，去蒂切成若干细丝，姜蒜切成细末，锅底加上植物油少许，放入葱花和蒜末。

第五步：将蒜香味激发出来，加上一勺豆瓣酱，炒出红油，调到大火爆炒，倒入鱿鱼须快速爆炒。

第六步：放入一些青红辣椒和洋葱丝，用锅铲迅速爆炒一会儿，加上生抽和蚝油调味，加上半勺鸡精和味精，调入一丢丢食盐和白糖调味，撒上白芝麻，中小火用锅铲翻炒几下。第七步：关火盛出，这道香辣鱿鱼须就制作完成了。

香辣鱿鱼须是我家儿子最爱的菜肴，比大鱼大肉还好吃，主要选用鱿鱼须，辣椒和洋葱制作而成，辣椒和洋葱能够刺激我们的味蕾，还可以点缀菜色，吃起来香喷喷，解馋又开胃，出锅后秒光盘，不懂吃可惜了。

小伙伴们，你们掌握这道香辣鱿鱼须的正确做法吗？（以上文中配图均来自网络）

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