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1月，宁可少吃菠菜白菜，也要多吃这菜，解馋又开胃，别不懂吃

餐饮美食佚名2024-01-08

进入到新年的第一个月，现在仍然处于寒冬时节，距离阳春三月越来越近了，感觉今年非常有奔头，生活也越来越好，工作井然有序。最近工作不是特别忙碌，可以每天准点上下班，终于不用点外卖吃，每天晚上准备丰盛的菜肴，每日都是三菜一天，天天都不重样，有肉有鱼，一上桌就被抢光了。今天分享我们家孩子最爱的菜肴——蒜苗木耳炒肉片，有着浓郁的蒜香味，肉片非常嫩滑，吃起来特别有食欲。许多人肯定没有吃过这道蒜苗木耳炒肉片，赶紧学起来吧。1月，宁可少吃菠菜白菜，也要多吃这菜，解馋又开胃，别不懂吃。

【蒜苗木耳炒肉片的详细食谱】

选购一些食材：选购优质黑木耳50克（黑木耳是一种可以食用的黑色菌类，色泽诱人，吃起来很有弹性，黑木耳含有大量的矿物质和铁元素，膳食纤维含量高，能够为身体提供许多能量，促进血红蛋白生成，起到补血补气的效果），温水少许，冷水少许，小米辣若干个，青杭椒几个，选购250克猪肉里脊，新鲜蒜苗若干根，姜片少许，几个大蒜坨，食盐和白糖少许，一小勺料酒，淀粉一勺，食用油若干，其他佐料。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好黑木耳，蒜苗，猪肉和其他配菜，将黑木耳放在碗中，加上适量温水泡发，去掉黑木耳的根蒂。

第二步：锅中煮一些清水，煮沸后加上少许食盐，倒入黑木耳焯烫处理，洗净切成小块，控干水分备用。第三步：将一些大蒜头去皮，切成若干蒜片，小米辣和杭椒分别洗净，斜切成若干小段，几片生姜切成细末。第四步：把几个新鲜蒜苗去掉根部和黄叶，反复清洗干净，切成长度相同的段，猪肉要肥肉分开，洗净切成若干片状。

第五步：瘦肉片放在容器里，加上半勺料酒去腥，分别加上酱油和蚝油，加上少许红薯淀粉，也可以加上一丢丢食盐腌制，把肉片充分腌制入味，准备好其他配菜，开始烹饪这道蒜苗木耳炒肉片吧。

第六步：锅中提前烧热，加上适量食用油，放入一些蒜片和姜末，迅速爆炒出香味来。

第七步：滑入腌制好的肉片，加上一勺生抽和蚝油，加上半勺老抽上述，将猪肉炒至变色。

第八步：放入一些黑木耳，小米辣和青椒，加上少许食盐和鸡精，最后放入新鲜的蒜苗，用锅铲快速煸炒几下，关火盛出，这道蒜苗木耳炒肉片就做好了，一家人抢着吃。

蒜苗木耳炒肉片是一款特别开胃的菜肴，菜肴闻起来非常香，色泽也很好，肉片非常鲜嫩，黑木耳和猪肉的营养价值都很高，搭配蒜苗可以激发菜肴的香味，吃起来超级下饭，不懂吃可惜了。

网友们，你们是否吃过这道蒜苗木耳炒肉片呢？（文中配图都出自网络）

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