餐饮美食

一月，宁可少吃猪肉，也别忘记吃这菜，酸脆开胃，营养又解馋！

餐饮美食佚名2024-01-12

到了寒冬腊月，每年到来一月份，都是一年之中最冷的时候，每年这个时候是我们最清闲的时候，每次到了周末，都不想出门，更别提逛街和游玩了。天气太冷了，外面都是刮着狂风，脸部都冻得通红，手脚被冻伤了，还是待在家里比较好，为家里人准备一日三餐，比去外面吃起来安心。今天准备给家里人制作四道菜肴，分别为蒜香茼蒿，手撕鸡，玉米炖排骨和泡椒酸辣鸡胗，今天分享这道泡椒酸辣鸡胗的具体做法，还不会做的小伙伴，赶快收藏起来吧。一月，宁可少吃猪肉，也别忘记吃这菜，酸脆开胃，营养又解馋！

【泡椒酸辣鸡胗的食谱解析】

食材清单：选购新鲜鸡胗300克（鸡胗又**胃，看起来特别脏，确是餐桌上的美食，可以用来做卤菜，还可以用来炒着吃，口感非常细嫩，营养特别出色），酸豆角100克左右，酸菜50克（可以用芥菜或青菜制作酸菜，吃起来酸脆开胃，搭配肉类和鸡胗是绝配），泡椒几个，小米辣若干个，一些大蒜头，冷水和温水少许，一小块生姜，料酒少许，食用油若干，原味酱油少许，蚝油一勺，鸡精和食盐少许，半勺白糖，其他佐料。

详细制作顺序：

第一步：提前选购好酸菜，酸豆角，鸡胗和泡椒等食材，把酸豆角的两头切掉，用清水反复洗干净，切成长度相同的段，控干表面的水分。第二步：泡椒洗净去掉蒂，切成若干小圈，小米辣切成小圈，生姜和大蒜切成细末，备用。第三步：酸菜放在容器里，加上适量清水泡一泡，洗净去掉老茎，切成若干细末，鸡胗从中间切开，撕掉一层黄色的膜，反复清洗干净。第四步：生姜去皮切成一些片状，锅中加上适量清水，放入一些姜片和葱结，调入适量料酒来去腥，炖煮一小会儿，逼出血腥物质。