餐饮美食

寒冬到了，宁愿少喝鸡汤，也要多喝这碗汤，补足营养顺利过冬

餐饮美食佚名2024-01-22

时光荏苒，刚刚结束了2023年，就迎来了新年第一个月，2024年已经度过了20多天，感觉一个月一晃眼就过完了，时间过得真的很快，距离春节越来越近，冬天也要悄悄离我们而去。目前还是寒冬时节，各地都在飘雪，气温一直在降低，阴冷潮湿的天气，会让人气色很差，手脚出现冰凉，全身都没有力气。冬季进补，很多人只知道喝鸡汤，其实还有很多食材可以用来煮汤，比如说菌菇，肉类和蔬菜等等。今天准备用口蘑，小青菜和猪肉制作一款家常汤品——青菜口蘑粉条肉丸汤，汤汁鲜美，学起来吧。寒冬到了，宁愿少喝鸡汤，也要多喝这碗汤，补足营养顺利过冬。

【青菜口蘑粉条肉丸汤的食谱解析】

食材明细：选购小青菜150克（小青菜是一种非常常见的绿色蔬菜，叶片含有大量的草酸和维生素，叶片非常鲜嫩，可以用来素炒，还可以用来煮汤），选购优质口蘑200克左右（口蘑又名白蘑菇，被称为“菌中之王”，口感非常鲜嫩，营养价值很高，适合做成各种美味菜肴），红薯粉条少许，冷水和温水少许，选购新鲜前腿肉350克，少许食用油，味极鲜半勺，鸡精和食盐少许，生姜一小块，香葱若干根，半个鸡蛋清，生粉或淀粉少许，一丢丢胡椒粉，其他调味品。

正确制作顺序：

1：提前准备口蘑，小青菜，新鲜猪肉和红薯粉条等食材，先把口蘑的根部切掉，用流水冲洗几次，或者用盐水浸泡，洗净切成若干小块，备用。2：把前腿肉去掉肥肉，彻底清洗干净，切成若干小块，用刀剁碎成猪肉末，也可以放入料理机，全部绞碎成肉馅。3：猪肉馅放在碗中，加上一些葱姜水，加上半个鸡蛋清，加上生粉一小勺，加上一小勺酱油和半勺蚝油，加上食盐少许，搅拌均匀，静置一小会儿。4：小青菜的叶子掰下来，反复用清水冲洗干净，控干表面的水分，红薯粉条用温水泡发开，太长可以切成两半。