餐饮美食

2月将至，无论多忙，多给家人喝这汤，补足营养，迎接春天到来

餐饮美食佚名2024-01-27

进入冬末阶段，马上要送走1月份，2月份就要来到了，将要迎来一波返程高峰，很多人都会回老家过年，天气再冷也要回家，阻挡不了我们回家的决心，终于可以与家里人团聚了。冬末阶段，也是非常寒冷的时候，天冷后的皮肤干燥，各项身体机能减退，肠胃不适，身体缺乏许多营养，需要抓住进补的时机，多喝热腾腾的鲜汤，比如说鸡汤，鸭汤和鱼汤等等。今天分享一款鲫鱼汤的家常做法——鲫鱼荷包蛋豆腐汤，三种食材炖一锅，汤汁为奶白色，鲜美极了，不懂吃可惜了。2月将至，无论多忙，多给家人喝这汤，补足营养，迎接春天到来。

【鲫鱼荷包蛋豆腐汤的食谱解析】

食材明细：选购鸡蛋1个（鸡蛋是非常平价的食材，鸡蛋属于高蛋白和卵磷脂的蛋类，营养价值不输猪肉，可以煎、煮、炒或蒸着吃，价格也便宜，能够制作成各种美食），新鲜嫩豆腐一大块（豆腐是传统的加工食品，有着悠久的历史，嫩豆腐的口感特别嫩，煮豆腐汤更容易消化），少许植物油，猪油一勺，老姜一大块，新鲜香葱若干根，冷水和开水少许，8克干枸杞子，料酒少许，野生鲫鱼一条，原味酱油少许，鸡精和胡椒粉各半勺，食盐若干，其他佐料。

详细做法：1：提前准备好鲫鱼，嫩豆腐和鸡蛋等食材，先把鲫鱼的鱼鳞去掉，取出内脏，刮掉里面的黑膜，鱼鳃也要去掉，鱼身切一些口子，方便鲫鱼腌制入味。2：擦干鲫鱼表面的水分，撒上少许食盐，用姜片涂抹均匀，擦一些料酒，去掉鲫鱼的腥味，将鲫鱼提前腌制入味。3：枸杞子用冷水洗净，老姜洗净切成片状，香葱洗净打成葱结，嫩豆腐用冷水浸泡，捞出切成若干小块，去掉一部分豆腥味。