它是初春“养肝第一菜”拿来做早餐饼、包饺子最鲜，很多人却不懂

它是初春“养肝第一菜”！排肝毒还降血压，拿来做早餐饼、包饺子最鲜，很多人却不懂

春天，万物复苏，大地回春，是养生的好时节。而在初春时节，有一种蔬菜因其独特的养生价值被誉为“养肝第一菜”，它不仅能排肝毒，还能降血压，是健康餐桌上的必备佳品。这种蔬菜就是——韭菜！

韭菜，又名起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等，属百合科多年生草本植物，在我国有着悠久的食用历史。它口感鲜嫩，气味独特，营养丰富，被誉为“菜中之荤”。初春的韭菜更是鲜嫩可口，营养价值极高，是不可多得的时令蔬菜。

一、韭菜的营养价值

韭菜富含维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、磷等多种营养成分。其中，韭菜中的挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增进食欲，促进消化；同时，韭菜中的粗纤维还能帮助人体排除体内的毒素，对养肝护肝有着良好的作用。

二、韭菜的养生功效

1. 排肝毒：韭菜中的特殊成分能够疏肝理气，帮助肝脏排毒，对于肝脏健康大有裨益。

2. 降血压：韭菜中的钾元素含量丰富，有助于维持血压的稳定，对于高血压人群来说是一个不错的选择。

3. 促进消化：韭菜中的粗纤维能够刺激肠道蠕动，促进消化，预防便秘。

4. 增强免疫力：韭菜中的多种维生素和矿物质能够增强人体的免疫力，提高抵抗力。
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三、韭菜的做法推荐

1. 韭菜早餐饼

材料：韭菜适量、鸡蛋2个、面粉适量、盐适量、食用油适量。

做法：

• 将韭菜洗净切碎，加入鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀，调成面糊。

• 平底锅烧热，倒入适量食用油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼。

• 两面煎至金黄色即可出锅，切块食用。

2. 韭菜饺子

材料：韭菜适量、猪肉馅适量、饺子皮适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

做法：

• 将韭菜洗净切碎，加入猪肉馅、盐、生抽、料酒、食用油搅拌均匀，调成馅料。

• 取一张饺子皮，包入适量馅料，按照个人喜好捏成饺子形状。

• 锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅。

• 煮至饺子浮起，再煮2-3分钟即可捞出，配上自己喜欢的调料食用。

四、小贴士

1. 韭菜的纤维较多，消化能力较弱的人群在食用时应注意适量。

2. 韭菜的储存时间不宜过长，新鲜的韭菜口感和营养价值都更佳。

3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如蒜末、姜末等，增加风味。

初春的韭菜鲜嫩可口，不仅营养丰富，而且具有养肝护肝、降血压等多种养生功效。无论是做早餐饼还是包饺子，都是极佳的选择。不妨在春天这个养肝的好时节，多给家人做几道韭菜美食，让健康与美味同行！