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餐饮美食

开春后，别忘记吃这“这菜”，高钙高维C，荤素搭配，全家都爱吃

餐饮美食佚名2024-03-01
进入3月，我们已经送走了冬天，将要迎来春天的来临，春天是春暖花开的日子，一场雨雪之后，土壤里的病虫害被冻死，树木开始发芽，花儿也会争相开放。春天是一年最忙的时候，一直都在加班，午餐一直吃外卖，感觉现在很多外卖都是预制菜，吃起来觉得没有胃口。下班以后，一家人都在家，抽空给家里人制作晚餐，有菜有汤，有荤有素搭配，才是最幸福的事情。今天分享我们家晚餐的家常菜——四季豆炒五花肉，小白都可以学会，超级下饭。

【四季豆炒五花肉的食谱解析】

食材清单：选购新鲜五花肉320克左右（五花肉是猪肉的部位之一，五花肉分为肥瘦相间的五层猪肉，肉质非常红润，肥而不腻，可以搭配许多蔬菜一起吃），食用油少许，料酒半勺，若干个大蒜头，选购新鲜四季豆半斤（四季豆又叫芸豆，是市面上最受欢迎的豆科蔬菜，含有大量的维生素A和钙铁元素，一年四季都能够吃到，吃起来非常脆甜，平常要多给孩子吃），几片生姜，生抽和蚝油少许，食盐若干，松茸鲜一小勺，胡椒粉半勺，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好四季豆，五花肉和其他配菜，先把大蒜的外皮剥掉，用刀背拍扁，剁碎成蒜末，几片生姜切成细末。第二步：将四季豆的两头去掉，掐掉四季豆的白茎，用清水反复洗干净，另外起锅煮一小锅热水，加上食盐和食用油，把四季豆下锅焯烫一会儿，捞出放凉拌浸泡，改刀切成若干细丝，这样处理四季豆的口感更脆口，色泽更好看。第三步：提前把五花肉处理干净，五花肉切成一些片状，五花肉想要更入味，用料酒去腥，加上一勺食盐，把五花肉腌制入味，抓拌均匀，放置一小会儿。

第四步：锅底提前烧热乎，加上少许冷油烧热，倒入腌制好的五花肉，小火煎出肥腻的油脂，表面色泽金黄，盛出备用。

第五步：锅底留少许油，油温烧热乎，加上蒜末和姜末爆香，倒入四季豆炒至断生，倒入之前炒熟的五花肉，用锅铲翻炒均匀。


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第六步：也可以配上一些辣椒配上，加上少许食盐，白糖，松茸鲜少许，加上生抽和蚝油若干，用锅铲快速翻炒几下，装盘出锅，这道四季豆炒五花肉就可以开吃了。

四季豆炒五花肉的小贴士：1. 切五花肉时，要注意切的厚度，一般切成薄片即可，这样在烹饪时更容易入味。2. 四季豆在烹饪前需要先用水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时缩短烹饪时间。焯水时可以加一点盐和食用油，这样焯出来的豆子更加鲜绿。3. 炒五花肉时，要用中小火慢慢煸炒，将五花肉的油脂煸出，这样炒出来的肉更加香脆可口。4. 加入四季豆后，可以加一点水，盖上锅盖焖煮一会儿，让豆子和肉充分融合，口感更加协调。5. 最后调味时，可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油。

网友们，你们是否吃过这道四季豆炒五花肉呢？（文中的配图都出自网络）
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