做发糕记住这2个要点,松软细腻,不塌陷,不发粘,比蛋糕还好吃
餐饮美食佚名2024-03-20
发糕,这款传统美食,以其松软细腻的口感和丰富的营养,深受人们喜爱。然而,想要做出一款完美的发糕并不容易,稍不注意就可能出现塌陷或发粘的情况。今天,就让我来为你揭秘制作发糕的两大要点,让你轻松掌握这门手艺,做出的发糕不仅松软细腻,而且口感绝佳,甚至超越了许多人钟爱的蛋糕。 准备食材: 南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉、食用油、红枣 具体做法: 1.首先准备一小块南瓜,去皮上锅蒸熟,加入适量的白糖,捣成细腻的南瓜泥,晾至温热,加入酵母搅拌至酵母完全融化,这样面糊更容易饧发。 2.然后我们分次加入面粉,边加边搅拌,最后搅成这种程度的干面糊,这是第一个要点,这一点很重要,面糊越干这样发糕越不容易发粘,内部越松软,盖上保鲜膜饧发至两倍大。 3.面糊发酵至两倍大之后,我们把它搅拌一下,排出大气泡,模具刷油,倒入面糊摊平,盖上保鲜膜进行二次饧发,发糕成功的第二个要点就是二次醒发的程度,一定是醒发至2倍大左右,一定不要醒发过了,过了的话蒸的时候就容易塌陷,醒发不足,蒸的时候内部就发粘。 4.然后摆上适量的红枣,发糕是凉水下锅,水开中火蒸25-30分钟左右,出锅之后稍微晾一会儿,脱模切块即可。 5.这样做出的发糕内部不发粘,特别的松软筋道,可以多做一些冷冻,孩子早餐加热即可食用,喜欢吃南瓜发糕的就试试这个方法吧。 |
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