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春季进补，无论多忙，常给家人喝这汤，补充营养，增强免疫胃口好

餐饮美食佚名2024-03-26

时间如梭，春季已经过去一个多月，周末是非常热闹的时候，各地都开始办起“马拉松”比赛，全国提倡全民跑步，这周我们家老公也参与武汉马拉松，难得中一次签，顺利完成全程马拉松，虽然成绩不太理想，但是也体验了跑步的快乐。跑步是非常消耗能量的，回家后要好好补一补，今天准备用牛排骨，番茄和山药制作一款汤品——番茄山药牛排骨汤，汤品特别美味，营养更容易吸收，别不懂吃。春季进补，无论多忙，常给家人喝这汤，补充营养，增强免疫胃口好。

【番茄山药牛排骨汤的食谱解析】

食材清单：挑选两个新鲜番茄（番茄又叫西红柿，是高维生素的水果之一，水分特别足，吃起来酸甜可口，汁水非常饱满，可以做成各种美食，让你胃口大开），新鲜铁棍山药200克左右（山药有粗细之分，粗山药不容易煮熟，更加适合用来煲汤，多吃山药能够健脾补肾，好处多多），干黄豆50克左右，生姜15克左右，温开水和冷水少许，选购500克牛排骨（牛排骨是牛身上的部位之一，比猪排骨价格贵一些，适合用来红烧或煲汤），食用油少许，料酒若干，食盐和胡椒粉少许，其他调味品。

具体制作顺序：

第一步：提前准备好番茄，山药和牛排骨等食材，先把番茄的蒂去掉，外皮反复清洗干净，切成大小相同的块状，备用。第二步：将粗山药去掉外皮，切掉两头的部位，反复清洗干净，切成长度相同的块，山药用清水浸泡，可以防止山药氧化。

第三步：将牛排骨提前处理好，用清水冲洗几次，生姜切成若干片状，锅中加上适量冷水，倒入牛排骨焯水，别忘记加上料酒和姜片，冷水下锅焯烫几分钟，去掉浮沫，用温水冲洗干净，备用。

第四步：锅底加上少许食用油，倒入牛排骨煎一小会儿，表面煎至微微焦黄，盛出备用。

第五步：另外起锅，放入黄豆和牛排骨，加上几片生姜，加上适量温开水，盖上锅盖炖煮一个小时。

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第六步：放入山药块和番茄，小火煲半个小时，让食材全部煮至软烂，出锅前加上食盐，调入半勺白胡椒粉，焖煮至入味即可，这款番茄山药牛排骨汤就制作完成了。番茄山药牛排骨汤的小贴士：首先，选择新鲜的食材非常重要。牛排骨应该是肉质鲜嫩、骨头带有一些骨髓的，这样煮出来的汤才会更加鲜美。山药要选择表皮光滑、无斑点、质地坚实的，这样的山药口感更好，也更有营养价值。番茄则要选择色泽鲜艳、果实饱满的，这样的番茄酸甜可口，可以为汤品增添更多的风味。

其次，煮汤的火候和时间也需要注意。一开始要用大火将牛排骨煮至变色，这样可以去除肉中的血水和腥味。然后转小火慢慢炖煮，让牛排骨的营养和鲜味充分渗透到汤中。在炖煮的过程中，要注意火候的控制，避免汤煮得太快导致营养流失，也要避免煮得太慢影响口感。另外，番茄的加入时间也很关键。一般来说，在汤快炖好的时候再加入番茄，这样可以保持番茄的鲜美口感和营养价值，同时也不会让汤变得过于酸涩。

最后，调味也是制作番茄山药牛排骨汤的重要步骤。在汤快炖好的时候，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味，但是要注意不要加太多调料，以免影响汤品的原汁原味。

网友们，你们是否掌握这款番茄山药牛排骨汤的正确做法呢？（文中的配图全部出自网络）

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