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4月,吃猪肉牛肉,不如吃这菜,营养全面,解馋开胃,总吃不腻

餐饮美食佚名2024-03-31
暖春到了,马上就要迈入4月份,要经历气温慢慢上升的阶段,温度上升会新陈代谢加快,人们的食欲会很差,尤其是家里的孩子,不知道吃什么菜肴。每年到了春季,不要总吃猪肉牛肉,可以给家里人尝尝这道菜——鲈鱼蒸蛋,鸡蛋非常嫩滑,鱼肉鲜嫩美味,吃起来非常美味,别不懂吃。4月,吃猪肉牛肉,不如吃这菜,营养全面,解馋开胃,总吃不腻。

【鲈鱼蒸蛋的详细做法】

食材清单:选购一条新鲜鲈鱼(鲈鱼是日常生活很常见的鱼类,鱼肉肥美,刺非常少,非常适合蒸着吃,鲈鱼要选择350克左右的,个头太大口感会差一些,鲈鱼要处理干净,一定要提前腌制处理),若干根小葱,生姜半块,玉米淀粉少许,料酒少许,食用油少许,白醋少许,土鸡蛋2-3个(土鸡蛋是很便宜的高蛋白食材,口感特别嫩滑,蒸鸡蛋更容易消化,老少皆宜,怎么吃都不会腻),清水和温水少许,食盐少许,一丢丢胡椒粉,一勺原味酱油,其他调味品。

正确制作顺序:

第一步:提前选购好新鲜鲈鱼,鸡蛋和其他食材,先把几个鸡蛋打在碗中,将蛋液充分搅散,加上120克温水,搅拌均匀。

第二步:将鸡蛋液用筛子过滤,去掉表面的浮沫,倒入一锅空气里,表面覆盖一层保鲜膜,用牙签插一些小孔,水开后将鸡蛋液蒸6分钟。第三步:将鲈鱼宰杀好(一定要现吃现杀),去掉鱼鳃和内脏,表面的黏液要清洗干净,去掉鱼头和鱼尾(基本上我们家都不吃)第四步:剃掉鱼骨和多余的部位,改刀切成若干薄片,用清水冲洗干净,放在容器之中。

第五步:生姜切成若干薄片,香葱洗净切成葱段,放入到鱼肉之中,加上少许料酒去腥,加上适量淀粉,加上食盐一勺,滴入一些食用油,用水迅速抓拌均匀,把鱼肉腌制入味。

第六步:将鱼肉放入蒸熟的鸡蛋上面,一定要均匀铺开,上锅蒸4-5分钟,关火焖一小会儿。第七步:加上少许原味酱油,撒上一些葱花,淋入一些热油,这款鲈鱼蒸蛋就可以开吃了。

鲈鱼蒸蛋的制作小贴士:首先,选择新鲜的鲈鱼和鸡蛋是制作鲈鱼蒸蛋的关键。鲈鱼应该选择肉质鲜美、鳞片完整、鱼眼清澈的鱼,这样的鱼口感更加细腻,营养价值也更高。鸡蛋则需要选择新鲜的、无裂痕的鸡蛋,以保证蒸出的蛋羹口感嫩滑。其次,在蒸制过程中,火候的控制也是非常重要的。一般来说,蒸制鲈鱼蒸蛋需要使用中火,以避免火候过大导致蒸糊或者蒸散。同时,蒸制的时间也需要根据食材的大小和厚度进行适当调整,以确保食材能够蒸熟、蒸透。此外,蒸制时可以在蒸锅中加入适量的水,以保持蒸锅内的湿度,从而使蒸出的鲈鱼蒸蛋更加鲜嫩。同时,蒸制完毕后,不要立即打开蒸锅盖,应该等待几分钟让蒸汽自然消散,以避免菜品受到冷空气的影响而收缩变形。

最后,调味也是制作鲈鱼蒸蛋的关键。可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、胡椒粉等调料,以提升菜品的口感和风味。同时,也可以在蒸制前在鱼身上撒上一些葱花,以增加菜品的香气和美观度。

网友们,你们是否吃过这道鲈鱼蒸蛋吗?(文中的配图都出自网络)
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