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4月，吃猪肉牛肉，不如吃这菜，营养全面，解馋开胃，总吃不腻

餐饮美食佚名2024-03-31

暖春到了，马上就要迈入4月份，要经历气温慢慢上升的阶段，温度上升会新陈代谢加快，人们的食欲会很差，尤其是家里的孩子，不知道吃什么菜肴。每年到了春季，不要总吃猪肉牛肉，可以给家里人尝尝这道菜——鲈鱼蒸蛋，鸡蛋非常嫩滑，鱼肉鲜嫩美味，吃起来非常美味，别不懂吃。4月，吃猪肉牛肉，不如吃这菜，营养全面，解馋开胃，总吃不腻。

【鲈鱼蒸蛋的详细做法】

食材清单：选购一条新鲜鲈鱼（鲈鱼是日常生活很常见的鱼类，鱼肉肥美，刺非常少，非常适合蒸着吃，鲈鱼要选择350克左右的，个头太大口感会差一些，鲈鱼要处理干净，一定要提前腌制处理），若干根小葱，生姜半块，玉米淀粉少许，料酒少许，食用油少许，白醋少许，土鸡蛋2-3个（土鸡蛋是很便宜的高蛋白食材，口感特别嫩滑，蒸鸡蛋更容易消化，老少皆宜，怎么吃都不会腻），清水和温水少许，食盐少许，一丢丢胡椒粉，一勺原味酱油，其他调味品。

正确制作顺序：

摘自: www.ws46.com

第一步：提前选购好新鲜鲈鱼，鸡蛋和其他食材，先把几个鸡蛋打在碗中，将蛋液充分搅散，加上120克温水，搅拌均匀。

第二步：将鸡蛋液用筛子过滤，去掉表面的浮沫，倒入一锅空气里，表面覆盖一层保鲜膜，用牙签插一些小孔，水开后将鸡蛋液蒸6分钟。第三步：将鲈鱼宰杀好（一定要现吃现杀），去掉鱼鳃和内脏，表面的黏液要清洗干净，去掉鱼头和鱼尾（基本上我们家都不吃）第四步：剃掉鱼骨和多余的部位，改刀切成若干薄片，用清水冲洗干净，放在容器之中。

第五步：生姜切成若干薄片，香葱洗净切成葱段，放入到鱼肉之中，加上少许料酒去腥，加上适量淀粉，加上食盐一勺，滴入一些食用油，用水迅速抓拌均匀，把鱼肉腌制入味。

第六步：将鱼肉放入蒸熟的鸡蛋上面，一定要均匀铺开，上锅蒸4-5分钟，关火焖一小会儿。第七步：加上少许原味酱油，撒上一些葱花，淋入一些热油，这款鲈鱼蒸蛋就可以开吃了。

鲈鱼蒸蛋的制作小贴士：首先，选择新鲜的鲈鱼和鸡蛋是制作鲈鱼蒸蛋的关键。鲈鱼应该选择肉质鲜美、鳞片完整、鱼眼清澈的鱼，这样的鱼口感更加细腻，营养价值也更高。鸡蛋则需要选择新鲜的、无裂痕的鸡蛋，以保证蒸出的蛋羹口感嫩滑。其次，在蒸制过程中，火候的控制也是非常重要的。一般来说，蒸制鲈鱼蒸蛋需要使用中火，以避免火候过大导致蒸糊或者蒸散。同时，蒸制的时间也需要根据食材的大小和厚度进行适当调整，以确保食材能够蒸熟、蒸透。此外，蒸制时可以在蒸锅中加入适量的水，以保持蒸锅内的湿度，从而使蒸出的鲈鱼蒸蛋更加鲜嫩。同时，蒸制完毕后，不要立即打开蒸锅盖，应该等待几分钟让蒸汽自然消散，以避免菜品受到冷空气的影响而收缩变形。

最后，调味也是制作鲈鱼蒸蛋的关键。可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、胡椒粉等调料，以提升菜品的口感和风味。同时，也可以在蒸制前在鱼身上撒上一些葱花，以增加菜品的香气和美观度。

网友们，你们是否吃过这道鲈鱼蒸蛋吗？（文中的配图都出自网络）

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