东北老式酱黄瓜做法,配方详细,味道正宗,脆爽开胃又下饭
餐饮美食佚名2024-03-31
在这个炎热的夏季,一道清爽可口的东北老式酱黄瓜,定能为您的餐桌增添一抹亮色。这款酱黄瓜做法独特,配方详尽,能够让您轻松复制出正宗的味道。每一片黄瓜都浸透着浓郁的酱香,脆爽可口,开胃下饭,让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都是绝佳的选择。接下来,就请跟随我的笔触,一起探寻这道东北老式酱黄瓜的制作奥秘,让您的味蕾也能领略到这份来自东北的独特风味。 准备食材: 黄瓜、姜蒜、小米辣、花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮,白糖、食用油、海鲜酱油、清水 具体做法: 1.我们准备四斤黄瓜,洗净切成小块,然后加入适量的盐抓匀,腌制4到8小时,把水分腌出来。 2.接下来这些是我们需要的配料,姜蒜、小米辣,这个量都按照个人口味添加就可以,花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮,糖也可以按照个人口味来添加,不喜欢的也可以不放。 3.起锅烧油,下入姜片和干料,煸出香味之后,我们加入海鲜酱油,然后加入一碗清水,煮5到6分钟关火,加清水是防止煮的过程中水分挥发,酱油变得太咸,我们煮一下,一是起到杀菌的作用,第二就是能够使调味料与酱油充分融合。 4.出锅晾凉,倒入碗中加入白糖备用。 5.姜切大片,蒜切小片,小米辣切段备用。 6.腌制好的黄瓜丁用纱布袋包裹紧实,用重物按压控出多余的水分,这样的黄瓜吃起来才会脆嫩,而且不容易变质。 7.把黄瓜丁倒入无水无油的容器中,加入葱姜蒜和料汁,腌制3小时以上就可以食用,注意要冷藏保存,这个料汁是可以反复使用的,我们在熬煮料汁的时候,这个量要依据你的容器来决定,料汁没过黄瓜即可,料汁注意也要冷藏保存。 |
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