春季吃鱼,鲫鱼草鱼靠边站,内行人经常吃它,鱼肉鲜美,别不懂吃
餐饮美食佚名2024-04-06
已经迈入暖春时间,4月是一年最好的时光,天气非常暖和,气温开始逐渐上升,许多人没有胃口,每天都换各种菜肴吃,猪肉牛肉吃腻了,不如春季要多吃鱼,比如说黄瓜鱼。黄骨鱼是湖北人最爱的鱼类,鱼肉肥美,鲜嫩美味,可以试试这样吃,老人小孩都爱吃。很多人没有吃过这道紫苏黄骨鱼,到底应该如何烹饪呢?仔细看一看吧。春季吃鱼,鲫鱼草鱼靠边站,内行人经常吃它,鱼肉鲜美,别不懂吃。【紫苏黄骨鱼的烹饪技巧】食材明细:挑选新鲜黄骨鱼400克左右(黄骨鱼是鱼类最受欢迎的,鱼肉特别肥美,价格贵一些,适合用来红烧或煮汤,我们家儿子最爱吃),选购新鲜紫苏35克左右(紫苏是一种常见的野草,常常被人们忽视,叶片一片为绿色一片为紫色,叶片还散发出独特的气味,可以作为很多菜肴的配菜),2根蒜苗,几根新鲜香葱,小米辣几个,青辣椒几个,冷水少许,食用油少许,大蒜头若干瓣,一小块生姜,食盐和胡椒粉少许,料酒少许,其他调味品。详细制作过程:步骤1:提前选购好黄瓜鱼,辣椒和紫苏等食材,先把大蒜头去皮,切成一些蒜片,生姜切成细丝或细末,备用。步骤2:小米辣和青线椒去掉蒂,洗净切成若干小圈,香葱洗净切成葱段,大蒜苗去掉黄叶和根须,反复洗干净,切成若干小段,放在一边备用。步骤3:将紫苏叶子掰下来,用流水冲洗干净,或者用盐水浸泡,洗净后控干表面的水分。步骤4:将黄骨鱼提前宰杀好,去掉内脏和鱼鳃,用水冲洗掉表面的黏液,切成若干小块,用料酒去腥,加上食盐和姜丝,将黄骨鱼提前腌制入味。步骤5:锅底烧热乎,加上植物油少许,倒入腌制好的黄骨鱼,两面煎至定型,锅边淋入少许料酒去腥。步骤6:放入一些蒜片,姜片和小米辣,加上少许清水,盖上锅盖焖煮几分钟,加上少许食盐调味。步骤7:放入青红辣椒和紫苏,继续焖煮入味,加上味极鲜,香醋和鸡精等佐料,放入葱段和蒜苗即可。步骤8:关火盛出,这道紫苏黄骨鱼就制作完成了,老公和孩子都超爱吃。
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