立夏之后多吃它，鲜嫩营养高，随手一炒，大人小孩都爱吃！

立夏已过，夏日的脚步悄然而至，这时候的食材也逐渐变得丰富多样。有一种食材，它不仅鲜嫩可口，营养价值极高，而且烹饪起来简单易行，无论是大人还是小孩，都对其赞不绝口。那就是我们日常餐桌上常见的——虾仁。

虾仁，作为海鲜的一种，富含蛋白质、微量元素和维生素，不仅口感鲜美，还能提供身体所需的多种营养。在立夏之后，天气逐渐炎热，人们的食欲可能会受到一定影响，而虾仁的清淡口感和丰富的营养，正是此时人们餐桌上的理想选择。

接下来，就让我们一起学习一道简单易学的虾仁菜肴——清炒虾仁。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增。

所需材料：

1. 新鲜虾仁 300克（去壳去肠泥，洗净沥干水分）

2. 青椒 1个（去籽切条）

3. 红椒 1个（去籽切条）

4. 洋葱 半个（切丝）

5. 蒜末 适量

6. 生抽 1汤匙

7. 料酒 1汤匙

8. 盐 适量

9. 白糖 少许

10. 鸡精或味精 少许（可选）

11. 玉米淀粉 少许

12. 植物油 适量

制作步骤：

一、前期准备

1. 处理虾仁：将虾仁洗净，沥干水分，放入碗中，加入少许料酒、盐、玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，这样炒出的虾仁既嫩又滑。

2. 准备配菜：青椒、红椒去籽切条，洋葱切丝，大蒜切末，备用。

二、炒制过程

1. 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温五成热时，将腌制好的虾仁倒入锅中，用铲子轻轻滑散，中火快火翻炒至虾仁变色，约七八成熟时，捞出沥油，备用。

2. 炒香配料：锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入洋葱丝翻炒至微软。

3. 加入配菜：接着加入青椒条和红椒条，继续翻炒至断生。

4. 调味：向锅中加入适量生抽、盐、白糖和少许鸡精（如使用），快速翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中。

5. 回锅虾仁：最后将之前炒好的虾仁倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，使虾仁充分吸收配菜的香味和调料的味道。

6. 出锅装盘：待虾仁与配菜完全融合，颜色鲜亮时，即可出锅装盘。

三、烹饪小贴士

1. 虾仁腌制时加入少许料酒和玉米淀粉，可以去除腥味，同时使虾仁更加嫩滑。

2. 炒虾仁时火候要适中，火太大容易炒糊，火太小则虾仁容易出水。

3. 调料用量可根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

4. 配菜可以根据季节和个人喜好选择，如胡萝卜、西兰花等都是不错的选择。

这道清炒虾仁，不仅简单易学，而且色香味俱佳，是立夏之后餐桌上的一道美味佳肴。希望大家都能喜欢，并在自己的厨房里一试身手！