“女人吃一草，八十不显老”！回家随便做就是美味，别不懂吃

“女人吃一草，八十不显老”——艾叶粑粑的制作秘籍

在民间，艾叶有着“女人草”的美誉，不仅因为它在端午节有驱邪避祟的传统意义，更因它独特的营养价值和美味口感。今天，我们就来分享一道用艾叶制作的经典美食——艾叶粑粑，让你在品尝美味的同时，也能感受到大自然的馈赠。

所需材料：

1. 新鲜艾叶：200克（洗净，去梗，只取嫩叶）

2. 糯米粉：500克

3. 白糖：100克（可根据个人口味增减）

4. 花生碎：100克（炒熟，去衣，捣碎）
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5. 芝麻：50克（炒熟，捣碎）

6. 植物油：适量（用于煎制）

所需工具：

1. 搅拌盆

2. 搅拌器或筷子

3. 平底锅或电饼铛

4. 刀和砧板

5. 蒸锅或蒸笼

步骤：

一、前期准备

1. 采摘艾叶：选择新鲜、嫩绿的艾叶，用清水洗净，去除杂质和梗部，只取嫩叶部分。

2. 剁碎艾叶：将洗净的艾叶放入搅拌盆中，用刀剁碎或用搅拌器搅碎，直到艾叶变成细腻的泥状。

3. 准备馅料：将花生碎和芝麻混合在一起，加入适量的白糖，搅拌均匀，制成馅料。

二、制作艾叶粑粑

1. 揉面：将糯米粉倒入搅拌盆中，加入剁碎的艾叶泥，边加边搅拌，直到糯米粉和艾叶泥充分混合，形成绿色的面团。如果面团过于干燥，可以适量加入温水调节。

2. 分剂子：将揉好的艾叶面团分成若干个小剂子，每个剂子的大小可根据个人喜好而定。

3. 包馅：取一个小剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料，然后收口捏紧，将馅料完全包裹在面团内。

4. 塑形：将包好馅料的面团放在掌心，轻轻揉搓成圆形或椭圆形的粑粑。

三、煎制艾叶粑粑

1. 热锅：将平底锅或电饼铛置于火上，加入适量的植物油，烧热。

2. 煎制：将塑形好的艾叶粑粑放入锅中，用中小火慢慢煎制。注意要控制好火候，避免煎焦。当粑粑底部煎至金黄时，用铲子轻轻翻面，继续煎制另一面。

3. 出锅：当粑粑两面都煎至金黄、外酥里嫩时，即可出锅。用吸油纸吸去多余的油分，稍微放凉后即可食用。

四、小贴士

1. 艾叶的选择：最好选择嫩绿色的艾叶，这样的艾叶口感更好、味道更香。

2. 揉面的技巧：在揉面的过程中，可以适当加入一些温水调节面团的湿度。同时，揉面时要用力均匀、充分搅拌，使艾叶和糯米粉充分混合。

3. 煎制的火候：煎制艾叶粑粑时要用中小火慢慢煎制，避免煎焦。同时要注意翻面，使粑粑两面都煎至金黄、外酥里嫩。

五、结语

现在你已经掌握了艾叶粑粑的制作方法啦！这道美食不仅口感独特、营养丰富，而且制作过程简单易懂。在农历四月这个艾叶飘香的季节里，不妨亲自动手制作一下这道美味佳肴吧！让家人和朋友一起品尝这份来自大自然的馈赠！