3斤辣椒,2瓶酱油,教你做正宗酱油椒,爽脆鲜辣,顿顿离不开
餐饮美食佚名2024-05-22
今天给大家带来一道能让你味蕾瞬间苏醒的佳肴——正宗酱油椒!别看它只是简单的3斤辣椒和2瓶酱油,但经过我的独家秘制,那味道,简直了!爽脆鲜辣,每一口都是对味蕾的极致挑逗。无论是搭配白粥还是米饭,都能让你胃口大开,吃了还想吃,绝对是家中餐桌上的必备开胃小菜!快来跟我学做吧,让家常味道也能惊艳你的味蕾! 准备食材: 青红辣椒、冰糖、大蒜、生姜、盐、食用油、香叶、八角、桂皮、花椒、酱油、清水、香醋 具体做法: 1.今天和大家分享一个酱油椒的做法,是一道开胃下饭必备的小菜,主要是真的非常好吃。准备薄皮的青红辣椒三斤,这种辣椒水分少,口感更脆,而且更容易保存。 2.这是我昨天晚上洗净晾干水分的,然后我们把它切成三瓣,去籽去瓤,这样口感会更加爽脆。 3.接下来我们来准备配料,冰糖30克,大蒜50克,生姜70克,这几个的比例都可以按照个人喜好来调节,把大蒜拍碎或者切薄片,生姜切大片或者是切丝都可以,然后把冰糖捣碎。 4.把所有准备好的配料放入辣椒中,再加入少许的盐,不要放太多,因为本身酱油就是咸的,搅拌均匀,腌制2个小时以上,这样先腌制辣椒会更入味。 5.接下来我们来调酱油汁,锅中放入80毫升食用油,加入香叶、八角、桂皮、花椒粒炒出香味,倒入1500毫升一品鲜酱,然后再加入500毫升的清水,加水就是为了防止我们在煮的过程中水分蒸发,酱油会减少而且变咸,再加50毫升香醋来提鲜,水开煮五分钟,关火晾凉备用。 6.这是腌制好的辣椒,这个时候已经变得非常软,我们把它放进无水无油的玻璃容器中,倒入晾凉的酱油汁,密封冷藏保存,腌制3小时以上即可享用,口感咸鲜爽脆,真的是超级好吃又下饭。 |
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