南瓜开花馒头,记住以下几个要点,松软又细腻,出锅个个开口笑
餐饮美食佚名2024-06-07
今天给大家分享一款不同寻常的馒头——南瓜开花馒头!这可不是普通的馒头哦,它融合了南瓜的甜美与馒头的松软,每一个出锅都仿佛带着笑容,个个开口笑,仿佛在向你打招呼。别小看这小小的馒头,它可是蕴含着大大的美味秘密,让你一吃就停不下来!只要记住几个要点,你也能成为面食大厨。 准备食材: 南瓜、白糖、酵母粉、低筋面粉 具体做法: 1.今天和大家分享南瓜开花馒头的做法,过程我会详细讲解,保证做出的馒头个个开花。首先我们准备南瓜300克,洗净去皮后上锅蒸熟,加入20到30克的白糖,按压成细腻的南瓜泥。 2.接下来我们放入4克酵母,搅拌至酵母完全融化,然后分次加入400到450克的低筋面粉,低筋面粉面筋含量低,这样更容易开花,如果没有的话,用普通一点的中筋面粉也可以,稍微揉一下,醒发15到20分钟就可以,这样做都是为了防止面筋形成,面筋力越高,馒头越不容易开花。 3.案板上撒点干面粉,发好的面我们稍微揉一下,然后把它分成4份。 4.把每一个面剂向里翻转,揉搓十次左右,把它塑成圆形的馒头形状即可,不需要揉的太久。 5.接下来就是开花馒头一个比较关键的点,就是一定要利用模具,小碗或者是蛋糕模具都可以,放入模具中,盖上保鲜膜二次醒发10到15分钟。 6.模具对馒头的底部和侧面都有一个挤压的作用,这样上部才更容易开花,一定要开水下锅,大火蒸20分钟左右,关火焖五分钟即可出锅。 7.出锅以后我们稍微晾一会儿,这样会容易脱模,由于是低筋面粉做的,面筋含量比较低,所以说这个馒头的口感类似于蛋糕,特别的松软细腻。 |
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