它才是真正的“高血压对手”！降脂、清热，鲜嫩营养高

揭秘高血压“克星”——清爽芦笋炒虾仁

在忙碌的都市生活中，高血压已成为许多家庭挥之不去的“隐形杀手”。大家常常在餐桌上看到芹菜、洋葱这些被誉为降压好帮手的蔬菜，但今天，我要为大家介绍的，是一种真正的高血压“对手”——芦笋。芦笋不仅口感鲜嫩，营养价值极高，而且一吃降脂、二吃清热、三吃通便，是我们餐桌上的宝贵食材。

一、准备材料

1. 芦笋：500克，选择新鲜嫩绿的芦笋，顶部紧密，茎部饱满。

2. 虾仁：200克，选用新鲜的大虾，去壳去头，取肉去沙线，清洗干净后沥干水分。

3. 蒜末：适量，用于提香。

4. 生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精：适量，用于调味。
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5. 食用油：适量。

二、处理食材

1. 处理芦笋：芦笋的尾部往往比较老，口感不佳，所以我们需要将尾部削去一部分。削皮时，可以用刀背轻轻刮去外皮，露出鲜嫩的绿色部分。处理好的芦笋斜切成段，这样炒出的芦笋更易入味，也更具美感。

2. 腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉和盐，抓匀腌制10分钟，这样炒出的虾仁既嫩又滑。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：炒芦笋时，一定要用热锅凉油的方法。锅烧热后，倒入适量食用油，待油温六七成热时，放入蒜末爆香。

2. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色，七八成熟时即可盛出备用。这样炒出的虾仁既嫩又滑，口感极佳。

3. 炒芦笋：将切好的芦笋段放入锅中，大火快炒。芦笋易熟，所以炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。炒制过程中，可以适量加入盐调味。

4. 回锅虾仁：当芦笋炒至七八成熟时，将之前炒好的虾仁放入锅中，与芦笋一起翻炒均匀。此时，可以加入少许生抽和鸡精提鲜。

5. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。一盘色香味俱佳的芦笋炒虾仁就这样完成了。

四、烹饪小技巧

1. 芦笋的处理：芦笋尾部较老，处理时要削去外皮，露出鲜嫩的绿色部分。斜切成段，更易入味也更具美感。

2. 热锅凉油：炒芦笋时，一定要用热锅凉油的方法，这样炒出的芦笋口感更佳。

3. 虾仁的腌制：虾仁腌制时加入料酒、白胡椒粉和盐，可以去除虾的腥味，同时使虾仁更嫩更滑。

4. 火候的掌握：炒芦笋和虾仁时，火候要适中，大火快炒以保持食材的鲜嫩口感。

芦笋炒虾仁，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。芦笋富含多种维生素和矿物质，具有降脂、清热、通便等功效；虾仁则富含蛋白质和微量元素，对身体健康大有裨益。这道菜简单易做，营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。希望大家都能学会这道菜，享受美食的同时，也能守护家人的健康。