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六月多吃苦，夏季少受苦！平常多吃这菜，清热泻火，夏天过得舒坦

餐饮美食佚名2024-06-23

已经进入6月最后一周，已经过了夏至节气，后面还有最热的三伏天，入伏前的天气也非常热，让人非常不舒服，特别容易上火，还容易长胖长痘。夏季天气太热，一定不能吃太辛辣的菜肴，建议要合理搭配饮食，荤素搭配，吃起来更加健康。今天分享一道老少皆宜的菜肴——苦瓜虾仁炒鸡蛋，三种食材炒一锅，营养倍增，好吃又下饭。六月多吃苦，夏季少受苦！平常多吃这菜，清热泻火，夏天过得舒坦。

【苦瓜虾仁炒鸡蛋的详细食谱】

食材明细：选购新鲜苦瓜1-2根（苦瓜又叫消暑瓜，富含有大量的维生素和矿物质，吃起来非常清甜爽口，热量特别低，苦瓜的使用方法非常多，搭配虾仁和肉类都是绝配，起到清热泻火，解毒排毒的效果），新鲜土鸡蛋几个（土鸡蛋的口感更嫩滑，色泽金黄，口感鲜嫩，补充卵磷脂和蛋白质，价格非常便宜，平常要经常吃它），冷水少许，选购新鲜大虾150克左右（大虾要挑选个头大一些，虾壳要为透明，大虾可以烹饪成各种美食），少许食用油，姜蒜少许，生抽和蚝油少许，少许白糖和食盐，其他佐料。正确制作顺序：

步骤1：提前选购好苦瓜，大虾和鸡蛋等食材，先把土鸡蛋磕在碗中，加上少许料酒去腥，加上少许水淀粉和食盐，这样鸡蛋吃起来特别蓬松，口感更嫩滑一些。

步骤2：苦瓜的外皮洗净，从中间对半切开，挖掉里面的瓜瓤，反复洗干净，切成若干片状，用食盐腌制一会儿，或者用热水焯水，这样能够去掉里面的苦味，控干水分备用。

步骤3：将大虾都剥掉外壳，从尾巴挑出虾线，虾背开一些口子，将虾仁用食盐和淀粉腌制，腌制半刻钟，备用。

步骤4：将姜蒜切成细末，锅中加上食用油若干，滑入调好的鸡蛋液，让鸡蛋液凝固成型，用锅铲翻炒均匀，炒散后盛出，备用。

步骤5：锅中加上少许食用油，倒入腌制好的虾仁，放入一些姜蒜末炒香，倒入苦瓜炒至断生。

步骤6：最后倒入提前炒熟的鸡蛋块，加上生抽和蚝油各半勺，加上食盐和白糖调味，加上鸡精半勺，用锅铲翻炒均匀，装盘盛出，这道苦瓜虾仁炒鸡蛋就可以开吃了，吃起来非常解馋，赶快学起来。

苦瓜虾仁炒鸡蛋的制作小贴士：首先，苦瓜的处理非常关键。为了减轻苦瓜的苦味，你需要将苦瓜洗净后切成薄片，并用一勺盐腌制片刻。这样做可以有效去除苦瓜中的苦味成分，让苦瓜的口感更加清爽。腌制后，记得用清水冲洗掉多余的盐分，沥干备用。

其次，虾仁的处理也不容忽视。为了保持虾仁的鲜嫩口感，你可以选择新鲜的虾仁，去壳去虾线后，用料酒、盐和少许淀粉腌制一下。这样处理后的虾仁在烹饪时不易散，且口感更加滑嫩。

在炒鸡蛋时，你可以尝试使用中小火慢炒，这样炒出的鸡蛋既嫩又滑，不易糊锅。同时，将鸡蛋打散时，可以加入少许盐和水，这样炒出的鸡蛋更加蓬松可口。最后，在烹饪过程中，火候的控制也非常重要。建议先将腌制好的苦瓜放入热锅中翻炒至断生，再加入虾仁炒至变色。最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。注意火候不要太大，以免食材过熟影响口感。

苦瓜虾仁炒鸡蛋是一道非常美味的菜肴，选用苦瓜，鸡蛋和大虾制作而成，菜色非常好看，清脆可口，鸡蛋非常鲜嫩，虾仁的肉质鲜美，出锅后很受欢迎，孩子老公都爱吃。

网友们，你们是否吃过这道苦瓜虾仁炒鸡蛋呢？（文中的配图都出自网络）
(www.wS46.com)

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