面粉里加点温水,饭碗一扣,个个蓬松鼓大泡,比油条简单更好吃
餐饮美食佚名2024-06-27
早晨的阳光透过窗户洒在餐桌上,一碗金黄酥脆的油饼散发着诱人的香气,让人忍不住想要大快朵颐。今天,就让我来教你如何轻松炸出比油条更简单、更好吃的油饼吧! 准备食材: 普通面粉、酵母粉、温水、食用油 具体做法: 1.今天和大家分享一个油饼的做法,这样做比油条更简单,更容易成功,口感却比油条更好吃。首先我们可以提前一晚准备300克面粉,加入三克酵母,温水180毫升,一定要先把酵母化开,这样面才容易起发,搅成面絮,我们加入约十毫升的油,把面团揉至光滑,大家可以看到这个面团是非常软的,我们在盆的底部铺上一层面粉,这样防止发酵好以后粘盆,盖上保鲜膜放冷藏发酵一晚。 2.早起以后把发好的面沾一些干面粉放在案板上,直接整理成圆的面团就可以,一定不要揉面,揉面起筋的话,炸的时候就不容易蓬松。 3.然后我们把它擀成椭圆形或者是长方形的大面饼,擀好以后可以松弛5分钟到10分钟,找一个小碗或者是杯口扣出一个圆形的小面饼。 4.再把两张面饼摞在一起,然后用筷子用力在面饼上压出一个十字花,相当于把它四等分,但是注意不要压断。 5.锅中油温五成热下入生坯,五成热的油温就是油的气泡完全没有以后,这个油温炸制的时候它是最容易起发的,炸至飘起来,我们翻面,翻的时候要轻一点,防止散开,小火慢炸4到5分钟,反复翻面,炸至表皮金黄即可出锅。 6.大家可以看到按压出十字花,我们在炸的时候,这个饼特别容易鼓起,这是因为我们把它分成了四个小的空间,而小的空间预热之后,气体快速膨胀,这样炸出来的油饼会更加蓬松,外皮酥脆,如果你油条总是做不好的话,就尝试一下一次这个油饼,比油条更容易成功。 |
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