香酥油条，只要加上它，不用泡打粉，蓬松酥脆更健康，比买的好吃

当清晨的第一缕阳光透过窗户，你是否渴望一份金黄酥脆的油条，搭配一杯热腾腾的豆浆，开启美好的一天？今天，就为大家揭秘一个不用泡打粉，却能做出蓬松酥脆油条的秘密！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、小苏打、盐、温水、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个不用泡打粉也能做出蓬松酥脆油条的方法，首先我们提前一晚把面和出来，这样早上10到15分钟油条就能出锅。我们准备面粉300克，中高筋粉都可以，加入三克酵母，再加1.5克的小苏打，小苏打是油条酥脆的关键，再加入三克盐增加筋性，温水130到150毫升，先把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅成面絮状，我们加入食用油约20克，做油条的面和的稍微软一些，油条会更加好吃。

2.接下来这一步很关键，我们一定要把面多揉一会儿，面揉得越光滑，做出的油条就越蓬松。其实如果是正规的做油条的话，这个面在发酵的过程中还要再催三遍。揉光滑以后，我们在表面均匀的涂抹上一层油，然后用保鲜膜像这样把它包裹严实，一定要尽量包裹严实，防止发酵的时候面挤出来，然后放冰箱冷藏醒发一晚，这样长时间的低温醒发能够使面筋自然形成，做出的油条自然就会蓬松而且有嚼劲。

3.早起以后，我们在案板上撒一些干面粉，把发好的面直接按扁，擀成长条，切2到3厘米的宽条，一定不要揉面，揉面起筋的话，我们炸的时候它就不会鼓起来了。

4.然后在油条上少抹一些清水，把两个摞在一起，用筷子一压，用手轻轻的捏合两端，防止炸制的时候开裂。

5.油温5到6成热，下入油条生坯，用手稍微抻一下，这样炸出的油条会更加蓬松，然后一定要转成最小火慢慢炸，炸至油条飘起，我们翻面小火慢炸，反复翻面，炸至两面金黄酥脆即可出锅。
摘自: www.ws46.com