7月,有钱没钱,建议要多吃这菜,营养又美味,迎接三伏天到来
餐饮美食佚名2024-07-01
进入七月,马上要迎来夏季最难熬的日子,很多人称为“三伏天”,入伏前后还是大热天,很多地方太炎热,有的地方出现洪涝灾害,但是温度都特别高,让人容易中暑,胃口会受到一定的影响,吃山珍海味都没有胃口。夏天到了以后,外面的人非常少,天热不想出门,选择在家做饭吃,每天简单做几道菜肴,有荤有素,吃起来更加健康。今天为网友们推荐一道美味的家常菜——茭白炒牛肉,茭白和牛肉是绝配,肉质鲜嫩,营养非常全面,吃起来很美味,孩子和大人都爱吃。7月,有钱没钱,建议要多吃这菜,营养又美味,迎接三伏天到来。【茭白炒牛肉详细食谱】挑选一些食材:选购新鲜茭白300克左右(茭白是一种常见的水中蔬菜,被称为“水中八珍”,之一,茭白分为野生和种植的,茭白口感吃起来很清甜,爽口解腻,搭配各种肉类是绝配,建议要选择个头适中的茭白,这样的脚步更加嫩一些),干辣椒几个,若干个大蒜头,生姜几片,食用油若干,选购半斤新鲜嫩牛肉(牛肉分为很多部位,建议选择牛肉里脊,肉质要特别鲜艳红润,按压后要有弹性,怎么吃都很好吃,搭配茭白是绝配),少许生粉,料酒少许,原味酱油少许,一丢丢食盐和白糖,鸡精和胡椒粉少许,若干根香葱,其他调味品。正确制作顺序:第一步:提前挑选好新鲜茭白和嫩牛肉等食材,先把大蒜剥皮,洗净切碎成细末,干辣椒切成小段,生姜切成细末,备用。第二步:将茭白的叶鞘去掉,切掉根部一截,洗净后切成薄片,茭白很容易氧化,最后控干表面水分。第三步:将牛肉里脊彻底洗干净,去掉筋膜后,逆着纹路切成薄片,用刀背拍一拍,让牛肉的口感会更好一些。第四步:牛肉都放在器皿中,加上少许料酒,放入一些姜丝,加上一小勺淀粉,滴入香油和原味酱油,将牛肉顺时针搅拌,让牛肉片充分腌制入味。第五步:锅底提前烧热乎,加上食用油少许,滑入腌制入味的牛肉,调到大火快速爆炒,将其炒至变色,盛出即可。第六步:锅底继续加上食用油,放入姜蒜和干辣椒,爆香后茭白,将其炒至变软,最后倒入炒熟的牛肉片。第七步:加上少许生抽和蚝油,加上食盐和其他佐料,撒上葱花点缀,翻炒均匀,出锅开吃,这道茭白炒牛肉就制作完成了。茭白炒牛肉的制作小贴士:首先,牛肉的切法至关重要。牛肉的纤维较为粗长,因此在切牛肉时,应逆着纤维的方向切,这样可以切断牛肉的纤维,使炒出的牛肉更加嫩滑。同时,牛肉切片后的腌制也很重要,加入适量的生抽、料酒和少许的淀粉,可以让牛肉更加入味,口感更嫩。其次,茭白的处理也是关键。茭白去皮后,要切成与牛肉片差不多大小的块状,这样炒出的菜肴才会更加协调。在烹饪前,可以先将茭白放入开水中稍微焯一下,这样不仅可以去除茭白中的涩味,还能让茭白更加爽脆。在烹饪过程中,火候的掌握也十分重要。建议使用中火快炒的方式,这样可以迅速将牛肉和茭白炒熟,保持食材的新鲜和口感。同时,要注意翻炒的频率,让食材均匀受热,避免炒糊或炒焦。最后,调味品的添加也需要注意。除了基本的盐、鸡精等调味品外,可以适量加入一些生抽、老抽和料酒,提升菜肴的鲜味和口感。如果喜欢辣味的话,还可以加入一些辣椒或豆瓣酱,让菜肴更具风味。茭白炒牛肉是一道时令蔬菜,选用新鲜茭白,牛肉等食材烹饪而成,一荤一素,肉质都非常细嫩,茭白非常清甜解腻,营养又美味,吃起来很开胃,夏季一定要尝一尝这道菜。网友们,你们有没有吃过这道茭白炒牛肉呢?(文中的配图都出自网络) |
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