5斤辣椒,1斤大蒜,这样做酸爽开胃,配方做法详细,能保存3个月
餐饮美食佚名2024-07-23
在这个炎炎夏日,是不是总渴望那一抹能瞬间唤醒味蕾的酸辣滋味?今天,就让我带你走进一场舌尖上的东北风情,用最简单的食材——5斤鲜红欲滴的辣椒与1斤饱满圆润的大蒜,亲手调制出那令人欲罢不能的“东北辣椒沫”! 准备食材: 红尖椒、生姜、大蒜、米醋、黄豆酱、味精、盐、白糖 具体做法: 1.今天和大家分享一个东北辣椒沫的做法,我们这儿每到秋季家家户户都会做一些,特别的开胃下饭。首先准备红尖椒五斤,洗净晾干水分,这种红尖椒富含维C胡萝卜素,要比青尖椒更加的有营养,而且口感微甜。 2.接下来我们再准备生姜50克,去皮备用,大蒜一斤去掉皮,洗干净晾干备用。 3.然后我们把晾干的红椒像这样切开一个小口,用手把它的籽和蒂去掉,辣椒籽尽量去干净,因为它比较硬,会影响辣椒沫的口感。 4.随后我们把辣椒切成小段,放入绞馅机中搅碎,尽量不要搅的太碎,有一些颗粒状,这样口感会更好,没有绞馅机,用刀切也是一样的,我们把绞碎的辣椒放入一个较大的盆中。 5.接下来我们把大蒜倒入绞馅机中,把生姜切成小块一起放入,尽量绞的碎一些,这样我们腌制的时候更容易入味,像这种程度就可以倒入辣椒中。 6.然后我们准备配料,海天白米醋250毫升,海天黄豆酱500克,味精、盐各80克,糖100克,我多次试验过这个比例调出来的味道是最正宗的。 7.下面我们把所有调料倒入,当然盐和糖的量可以依据个人口味增减,当然如果想保存的时间长一些,盐的量就要相对增加,这个比例可以保存一个月到一个半月不坏。
8.所有调料搅拌均匀之后,我们把它倒在一个无油无水的罐子中冷藏保存,这样风味更佳,做好以后腌制2个小时就可以吃了,酸爽开胃,非常的下饭。 |
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