5斤辣椒，1斤大蒜，这样做酸爽开胃，配方做法详细，能保存3个月

在这个炎炎夏日，是不是总渴望那一抹能瞬间唤醒味蕾的酸辣滋味？今天，就让我带你走进一场舌尖上的东北风情，用最简单的食材——5斤鲜红欲滴的辣椒与1斤饱满圆润的大蒜，亲手调制出那令人欲罢不能的“东北辣椒沫”！

准备食材：

红尖椒、生姜、大蒜、米醋、黄豆酱、味精、盐、白糖

具体做法：

1.今天和大家分享一个东北辣椒沫的做法，我们这儿每到秋季家家户户都会做一些，特别的开胃下饭。首先准备红尖椒五斤，洗净晾干水分，这种红尖椒富含维C胡萝卜素，要比青尖椒更加的有营养，而且口感微甜。

2.接下来我们再准备生姜50克，去皮备用，大蒜一斤去掉皮，洗干净晾干备用。

3.然后我们把晾干的红椒像这样切开一个小口，用手把它的籽和蒂去掉，辣椒籽尽量去干净，因为它比较硬，会影响辣椒沫的口感。

4.随后我们把辣椒切成小段，放入绞馅机中搅碎，尽量不要搅的太碎，有一些颗粒状，这样口感会更好，没有绞馅机，用刀切也是一样的，我们把绞碎的辣椒放入一个较大的盆中。

5.接下来我们把大蒜倒入绞馅机中，把生姜切成小块一起放入，尽量绞的碎一些，这样我们腌制的时候更容易入味，像这种程度就可以倒入辣椒中。

6.然后我们准备配料，海天白米醋250毫升，海天黄豆酱500克，味精、盐各80克，糖100克，我多次试验过这个比例调出来的味道是最正宗的。

7.下面我们把所有调料倒入，当然盐和糖的量可以依据个人口味增减，当然如果想保存的时间长一些，盐的量就要相对增加，这个比例可以保存一个月到一个半月不坏。

8.所有调料搅拌均匀之后，我们把它倒在一个无油无水的罐子中冷藏保存，这样风味更佳，做好以后腌制2个小时就可以吃了，酸爽开胃，非常的下饭。