玉米面最独特做法,不蒸不煮不油炸,水烧干出锅,蓬松酥脆又健康
在这个追求健康与美味并重的时代,你是否厌倦了玉米面千篇一律的蒸、煮、炸?今天,就让我带你一起探索玉米面的全新境界——豆沙棒棒馍,一个不蒸不煮不油炸,却能让你爱不释口的神奇美食! 准备食材: 普通面粉、玉米面、酵母粉、白糖、温水、食用油、豆沙馅、热水 具体做法: 1.今天和大家分享一道别具一格的玉米面豆沙棒棒馍制作秘籍,它不仅蓬松柔软,还巧妙融合了粗细粮,既健康又美味。首先,我们在碗中轻轻混合200克普通面粉与100克细玉米面,喜欢吃粗粮的也可以再加入少许的粗玉米面,随后,加入3克酵母和3克白糖促进发酵,再缓缓倒入150毫升温水,搅拌至面絮状,我们加入20毫升的食用油,加油能够使做出的馍表面有一层油亮的光,口感更加柔润,稍微揉一下,揉成中等软硬的面团,我们密封醒发至两倍大。
2.接下来我们利用干面粉把买的豆沙馅搓成长条状,并均匀分割成六份备用,不用搓,直接切好即可。 3.因为这个季节温度比较高,面团在大约25至30分钟内便能醒发至两倍大,我们稍微揉搓排气,再将其搓成长条,同样分割为六份面剂。 4.接下来把面剂先用手按扁,用擀面杖轻轻上下擀成长条形,包裹上豆沙馅,从一端卷起,然后边卷边按压边缘,这种卷法能够使豆沙馅均匀的包裹在面皮中。 5.接着,将卷好的面团搓成细长的“棒棒”形状,这便是它得名“棒棒馍”的由来,在生坯的底部与表面轻轻撒上一层干面粉,以防粘连,随后盖上保鲜膜,进行第二次醒发,约10至15分钟,直至体积明显增大,摸起来轻飘飘的即可。 6.醒发完成后,这时我们起锅开小火,待油温微热时,用刮板拖住饼坯下入,以防变形,因为这个时候的饼坯特别的松软。 7.烙至底部微黄,我们倒入少量热水,约为棒棒馍高度的四分之一,这样做能减少锅内温差,使成品更加松软,我们盖上盖子焖6到8分钟,水分收干即可开锅。 8.最后,当你揭开锅盖,映入眼帘的是底面金黄酥脆、内里松软无比的棒棒馍,需要大家注意的就是二次醒发的时间需恰到好处,过长则可能导致烙制时塌陷,口感不松软。 |
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