一碗玉米面,2碗白面,不擀面不揉面,筷子一搅,松软豆沙饼出锅
在这个快节奏的时代,偶尔的慢时光与味蕾的温柔邂逅,总能成为生活里的小确幸。今天,就让我们一起穿越回那个简单纯粹的年代,用一碗金黄的玉米面,搭配上两碗细腻的白面,不擀面、不揉面,只需筷子轻轻一搅,就能烹制出让人回味无穷的松软豆沙饼。这不仅仅是一款点心,更是一份对过往美好时光的深情致敬。 准备食材: 普通面粉、玉米面、酵母粉、白糖、温水、豆沙馅、食用油 具体做法: 1.今天和大家分享一个发面的玉米面豆沙饼,不用揉面,不用擀面,做出的饼香甜松软,而且做法超级简单。首先我们准备面粉350克,加入150克玉米粉,加入五克酵母,五克白糖促进发酵,温水450毫升,水温在37度,酵母最为活跃,边倒边由里向外按照一个方向搅拌,使面粉上劲,面糊搅拌至上劲就相当于我们揉面的过程,这样做出的面皮不容易破损,密封醒发至两倍大。 2.准备一碗豆沙馅,用温水稀释一下,这样更容易摊开摊均匀。 3.大家可以看到这种程度的面糊就算是醒发好了,只有到这种程度做出的饼才会特别松软。 4.我们在案板上多放一些干面粉,把发好的面糊倒在面粉上,防止粘连,利用面粉把面糊整理成长条形,这时我们手上沾一些干面粉,把面糊向里面翻转,相当于揉面,增加它的筋性,使它更容易成型,然后把它翻转成圆形,用虎口掐断,揪成面剂。 5.把面剂用手按薄,包入豆沙馅,用包包子的方法收口,因为这个面特别软,所以说很容易收口。 6.把上面多余的面用手按扁,然后按在面皮上,使面皮前后的薄厚程度一致,把它整理成圆形之后再醒发5到10分钟。 7.这时我们起锅开小火,锅中放少许油即可,油温五成热下入饼坯,用手把它按薄按均匀,一定要把饼上的干面粉抖掉,防止糊锅,盖上盖子焖2分钟左右。 8.时间到开盖,在饼皮上刷一层凉油,刷凉油使饼皮更加的柔软,这时我们翻面,翻过来之后再烙制约一分钟,烙至饼的中间鼓起,两面都成金黄色,用手按压立即回弹,表明饼的内部已经熟透,这时就可以出锅了。 9.把烙好的饼摞在一起,利用热气把饼皮熏软,这样整个饼都是松软的口感,提醒大家,刚开始做一斤面放350到400毫升水就可以,这样面糊不会太稀,容易操作,还有就是做好的饼坯一定要经过二次醒发,这样饼才会松软。(www.ws46.com) |
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