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网红“一根面”来了,其实做法很简单,两饧一抻,一根面条装一碗

餐饮美食佚名2024-08-28

在这个快节奏的时代,总有一些美食以其独特的魅力穿越屏幕,成为我们味蕾上的新宠。今天,就让我们一起走进那碗红遍网络的“一根面”,揭秘它背后简单却充满智慧的制作工艺,让这道看似高难度的美食,也能轻松走进你的餐桌,成为家人共享的幸福滋味。

准备食材:

高筋面粉、盐、凉水、食用油、小白菜、绿豆芽、小葱、大蒜、海鲜酱油、香醋、白糖、干辣椒、黑芝麻

具体做法:

1.今天和大家分享一个最近网上很火的一根面,也叫盘龙面,做法简单,口感劲道爽滑。首先我们准备高筋面粉300克,加入三克盐增加筋性,倒入150毫升凉水,一般我们做面条的话,面和水的比例2比1比较合适,揉至面团光滑,放在案板上继续揉搓,揉这个面的方法和我们平时揉面的方法有一些不一样的,我们要像这样向着一个方向把它揉搓成长条状。

2.揉到很细的时候,最后再用一个手继续揉搓至面条圆润,这样做的目的是使面筋能够有序的排列,这样我们做的面拉伸的时候才不会断。

3.把面盘起来,然后多刷一些油,盖上保鲜膜醒面30到40分钟,这是第一次醒面,醒面的是为了让面更加的柔软筋道。

4.我们把醒好的面像这样用手边拉伸边摔打,把面抻长抻细。

5.然后把抻好的面再次盘起,在盘的过程中,我们把面的粗细用手把它捋均匀一些,只有面均匀了,这样我们在拉伸的时候它才不会断。

6.盘好之后,再次刷少许的油即可,再次醒面15分钟,这是一根面的第二次醒发。

7.接下来我们来准备配菜,把小白菜和绿豆芽洗净备用,把小葱切段,蒜切末备用。

8.把所有配菜准备好之后,我们就可以起锅烧水,水开之后下入面条,像这样边拉伸边下入,这个时候面的韧性已经非常好了,你可以把它抻得很长很细,却不会断。

9.面条煮两分钟之后,我们下入配菜,再煮一分钟即可出锅,关火之后浇上凉水,这样使面更加爽滑劲道。

10.接下来我们来调味,海鲜酱油2勺,香醋3勺,然后放入少许的白糖提鲜,再加入适量的盐,下入葱末、蒜末、干辣椒、黑芝麻,我们再次起锅烧油,油烧开之后分两次加入,这样防止辣椒炸糊有苦味,搅拌均匀之后装盘,美味即成。

11.我这个做法是陕西油泼面的做法,这个面也可以做成汤面,味道也很好。

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