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9月，吃肉不如吃这菜，简单炖一锅，营养又解馋，大人孩子都爱吃

餐饮美食佚名2024-09-23

秋天已经到了中期，距离冬天还会远吗？天气呈现下降趋势，最近一场大雨过后，开始慢慢降温，温度都接近个位数，都穿上长袖，如果不注意很容易感冒了。秋季到了以后，别总是吃大鱼大肉，吃多了容易上火，可以换一换口味，比如说这道黄豆猪蹄焖鹌鹑蛋，吃起来胃口超棒，学会给家里人尝一尝。9月，吃肉不如吃这菜，简单炖一锅，营养又解馋，大人孩子都爱吃。

【黄豆猪蹄焖鹌鹑蛋的详细做法】

准备一些食材：选购500克猪蹄（猪蹄又叫猪脚，是一种口感特别Q弹的，富含大量的胶质，可以搭配几种食材炖汤或红烧，我们家孩子和老公都爱吃），冷水若干，干辣椒若干个，鹌鹑蛋若干个，小葱若干根，少许食用油，冰糖少许，香叶少许，啤酒一罐，八角和桂皮少许，生抽和老抽少许，黄豆120克左右（黄豆是高蛋白的食材，泡发后可以做成美食，搭配猪蹄是绝配），冰糖少许，食盐和其他佐料，其他调味品。

正确制作顺序：第一步：提前准备好猪蹄，黄豆和鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋放在锅中，加上适量清水煮8分钟，捞出放入凉水，将鹌鹑蛋剥掉蛋壳，放在碗中备用。第二步：把黄豆提前冷水泡发，去掉多余的部位，生姜切成一些片状，干辣椒和香叶洗净，备用。

第三步：香葱洗净打成葱结，另外一部分切成小葱花，猪蹄剁成块状，锅中加上适量冷水，倒入猪蹄块，放入姜片和葱结，加上少许料酒，把猪蹄焯水去腥，用温水冲洗干净，备用。

第四步：锅底提前烧热乎，加上食用油，放入一些**糖，将冰糖熬制融化，倒入猪蹄煸炒一会儿，将猪蹄均匀上色，盛出备用。

第五步：砂锅里放入食用油和姜片，倒入猪蹄，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，生抽两勺和一勺老抽，加上一勺蚝油，加上少许清水和啤酒。

第六步：倒入泡好的黄豆，开大火炖煮一个小时，加入鹌鹑蛋炖煮20分钟，将其炖煮至软烂。

第七步：加上少许食盐和鸡精调味，焖煮至入味，撒上葱花点缀，这道黄豆猪蹄焖鹌鹑蛋就可以开吃了。

黄豆猪蹄焖鹌鹑蛋是一款非常开胃的菜肴，里面选用黄豆，猪蹄，鹌鹑蛋制作而成，猪蹄吃起来软烂脱骨，口感非常Q弹，里面全部都是营养，补充营养，滋润肌肤，让你们的胃口越来越好。

网友们，你们是否掌握这道黄豆猪蹄焖鹌鹑蛋的正确做法吗？（全文的配图都出自网络）

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