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秋季,吃大鱼大肉,不如吃“这菜”,解馋开胃,一家人都爱吃!

餐饮美食佚名2024-10-11
深秋时节,迈入秋季的后半段,这个时候是许多人最忙的时候,毕竟民间有金九银十的说法,每天都不能按时吃饭,胃口都变差了。现如今,生活节奏越来越快,很多人都是点外卖,现在外卖很多都是预制菜,虽然节省时间,但是吃起来并不健康。最近家里人总是没有胃口,准备换一换新花样,给家里人制作一道家常菜肴——豆芽火腿肠炒鸡蛋,鸡蛋鲜嫩,营养美味,别不懂吃。秋季,吃大鱼大肉,不如吃“这菜”,解馋开胃,一家人都爱吃!

【豆芽火腿肠炒鸡蛋的详细做法】

食材清单:选购新鲜土鸡蛋2-3个(鸡蛋是一种平价的食材,鸡蛋的营养价值全面,口感鲜嫩,可以搭配许多食材一起吃),小米辣若干个,大蒜头若干瓣,香葱若干根,豆芽菜一小把(豆芽菜是一种低卡的蔬菜,分为黄豆芽和绿豆芽,热量非常低,口感清甜,我们全家人都好吃),少许食用油,两根优质火腿肠(一定要选择猪肉肠,不能选择淀粉肠,淀粉肠适合油炸,不适合做菜,营养价值也不高),鸡精和味精半勺,食盐少许,生抽少许,其他。

详细制作顺序:第一步:提前选购好火腿肠,鸡蛋和豆芽菜,先把鸡蛋都打在碗里,用筷子迅速搅散,调入水淀粉,加上半勺白醋,加上少许食盐调味,把鸡蛋液充分搅散。第二步:将小米辣洗净,切掉根蒂,切成若干小圈,香葱切成小段,大蒜去皮切成细末,备用。第三步:将火腿肠的外包装撕掉一层,斜切成厚度香油的片状,豆芽掐掉根部,反复清洗干净,控干水分,准备好三种食材,开始制作这道豆芽火腿肠炒鸡蛋。

第四步:将锅底慢慢烧热乎,加上少许食用油,淋入调好的鸡蛋液,让鸡蛋煎至定型,翻炒成小块,盛出备用。

第五步:将锅底继续烧热,加上少许食用油,放入蒜末和小米辣爆香,倒入火腿肠快速煸炒一会儿。

第六步:倒入豆芽菜炒至变软,倒入提前炒熟的鸡蛋块,加上一勺生抽,加上鸡精,食盐和其他佐料,撒上葱花点缀,翻炒均匀,这道豆芽火腿肠炒鸡蛋就可以开吃了。

豆芽火腿肠炒鸡蛋的制作小贴士:首先,挑选新鲜食材是关键。豆芽要选色泽鲜亮、根部洁白无腐烂的,这样的豆芽口感脆嫩,营养也更加丰富。火腿肠则建议选择品质上乘、肉质紧实的,避免使用过多添加剂的产品。鸡蛋自然是越新鲜越好,打散时可以加少许清水和盐,这样炒出来的蛋花更加蓬松鲜嫩。

其次,火候控制要得当。炒这道菜时,建议先大火快炒火腿肠,保持其脆爽,随后转中小火加入豆芽,避免外皮焦糊而内部未熟。待两者基本熟透,再倒入炒好的鸡蛋,轻轻翻动,这样既保持了食材的原汁原味,又让整道菜色泽金黄诱人。再者,调味品的运用要恰到好处。除了基础的盐,还可以根据个人口味加入少量生抽提鲜,一点点白胡椒粉增香去腥,切忌过多调料掩盖了食材本身的味道。出锅前,撒上一把葱花或香菜,不仅能增添一抹绿意,还能提升整道菜的香气层次。

豆芽火腿肠炒鸡蛋是一道家常的菜肴,比大鱼大肉还受欢迎,色泽特别好看,吃起来清爽解腻,鲜嫩美味,吃起来特别解馋,全家人都爱吃。网友们,你们是否吃过这道豆芽火腿肠炒鸡蛋吗?(文中的配图全部出自网络)
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