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这样做豆腐才入味,一道麻婆豆腐,麻辣鲜香又下饭,越吃越上瘾

餐饮美食佚名2024-10-14

在美食的世界里,总有那么几道菜,简单却直击人心,让人一尝难忘。今天,就让我们一起探寻那道让人欲罢不能的经典川菜——麻婆豆腐。这道菜不仅以其麻辣鲜香著称,更以其独特的烹饪技巧和令人垂涎的口感,成为了无数人心头的白月光。那么,究竟怎样做才能让豆腐入味,让这道麻婆豆腐成为餐桌上的明星呢?

首先,选材至关重要。豆腐要选嫩而不易碎的北豆腐,这样的豆腐在烹煮过程中既能保持形状,又能充分吸收调料的味道。切豆腐时,记得要切成大小均匀的小块,这样既美观又便于入味。接下来,豆瓣酱的选择也不可忽视,正宗的郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂所在,其独特的香辣味道能瞬间提升整道菜品的层次感。

准备食材:

老豆腐、姜蒜末、辣椒粉、郫县豆瓣酱、花椒、八角、水淀粉、白糖、酱油、盐、味精、十三香、清水、食用油、葱花

具体做法:

1.朋友们,大家好,今天我们来做一道非常经典又好吃的川菜麻婆豆腐,豆腐鲜嫩,汤汁浓郁,麻辣鲜香,非常的下饭,做法也非常的简单详细,先准备一块老豆腐,把它切成厚片,切好之后,再改刀成块状,豆腐块的大小可以自行决定,然后我们装入盘中。

2.下面看一下我们准备的辅料,包括姜蒜末、辣椒粉、郫县豆瓣酱、花椒、八角、水淀粉、白糖、酱油、盐、味精、十三香。

3.准备好之后,锅中烧水,水开后下入切好的豆腐,然后再次煮开,煮开之后就可以把豆腐捞出了,然后装盘备用。

4.另起锅加入适量的油,油热之后,我们下入姜蒜末爆香,再下入八角、花椒继续炒香,然后下入辣椒粉,炒香之后加入最重要的郫县豆瓣酱,炒出红油之后,我们加入适量的水,加水的量一般和豆腐持平就可以,大火烧开。

5.煮开之后,我们下入豆腐,再加入少量的酱油调味,加入味精,少量的盐,再把白糖下锅提鲜,拌匀之后,大火烧开煮五分钟,然后淋入少量的水淀粉勾芡一下就可以出锅了。

6.出锅后再撒上适量的葱花,这样一道非常好吃的麻婆豆腐就做好了,豆腐滑嫩,汤汁浓郁,麻辣鲜香,简直就是下饭的神器。

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