秋季,这菜要使劲吃!简单易学,营养又美味,对失眠有益处!
餐饮美食佚名2024-10-23
已经到了10月份的末尾,月末是深秋时节,是秋季最冷的时候,马上要迈入冬天,处于两个季节交替的时候,天气出现异常变化,人的抵抗力最低,特别容易生病,这个时候不能忽视自身的饮食,需要多吃肉类和蔬菜。今天准备用油麦菜和牛肉制作一道家常菜肴——油麦菜炒嫩牛肉,做法非常简单,充分发挥两者的营养价值,吃起来爽口开胃,百吃不腻。秋季,这菜要使劲吃!简单易学,营养又美味,对失眠有益处!【油麦菜炒嫩牛肉的食谱解析】准备一些食材:选购新鲜嫩牛肉200克(牛肉是肉类之一,牛肉里脊的肉质最嫩,富含丰富的蛋白质和矿物质,可以搭配各种蔬菜一起吃),少许食用油,淀粉半勺,生抽和蚝油少许,一小把油麦菜(油麦菜是一种青菜,植物纤维含量高,能够起到清肠刮油的效用,还可以安神醒脑,提升睡眠的质量,搭配肉类是绝配),若干个大蒜头,几片生姜,鸡精半勺,少许清水,小米椒几个,其他调味品。具体制作顺序:步骤1:提前选购好油麦菜,牛肉里脊和其他配菜,将大蒜的蒜衣剥掉,切成一些蒜片,小米椒去蒂洗净,切成若干小圈,备用。步骤2:将油麦菜的叶子掰下来,全部放在容器之中,加上少许清水和食盐,用盐水浸泡一会儿,清理叶片的有害物质,洗净控干水分,切成长度相同的段,备用。步骤3:将牛肉里脊都洗净,逆着纹路切成薄片,牛肉片放在器皿里,加上少许生抽和老抽,加上食盐和胡椒粉,加上半勺淀粉,将牛肉充分腌制入味,准备好其他食材,开始烹饪这道油麦菜炒嫩牛肉。步骤4:将锅底慢慢烧热,加上少许冷油,油热后滑入牛肉片,小火慢慢煎一会儿,用锅铲翻炒均匀,炒至变色盛出即可。步骤5:锅中加上少许食用油,放入蒜片和姜末,倒入油麦菜炒至断生,放入炒熟的牛肉和小米辣。步骤6:加上少许生抽和蚝油,加上鸡精和食盐等佐料,迅速翻炒均匀,关火盛出,这道油麦菜炒嫩牛肉就可以开吃了。油麦菜炒嫩牛肉的制作小贴士:首先,牛肉的选择至关重要,建议选用牛里脊肉,因其肉质细嫩,易于入味且不易老化。切牛肉时,记得要逆着纹路切成薄片,这样不仅能缩短烹饪时间,还能使牛肉的口感更加滑嫩。腌制牛肉也是提升风味的关键步骤。可以使用少许生抽、料酒、淀粉和少量蛋清轻轻抓匀腌制,既能去腥增香,又能保持牛肉的鲜嫩多汁。腌制时间不宜过长,大约15分钟至半小时即可,以免牛肉吸收过多水分而变得松软无嚼劲。炒制过程中,火候的控制同样不容忽视。先以中高火快速滑炒牛肉至变色即盛出,避免过度烹饪导致肉质变老。随后,利用锅中余油快速翻炒油麦菜,待其断生变软时,再将炒好的牛肉回锅,迅速调入适量的盐和鸡精(或根据个人口味加入少量蚝油提鲜),快速翻炒均匀后即可出锅装盘。油麦菜炒嫩牛肉是一道特别美味的菜肴,选用油麦菜和牛肉制作而成,有荤有素,牛肉的肉质鲜嫩美味,油麦菜吸附多余的油脂,两者是天生一对,菜肴吃起来清爽解腻,还能补足许多营养,对失眠有一定的益处。各位网友们,你们是否吃过这道油麦菜炒嫩牛肉呢?(文中的配图都出自网络) |
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