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入秋后，宁愿少吃猪肉，也要多吃这菜，荤素搭配，营养又开胃！

餐饮美食佚名2024-10-26
到了10月份的最后几天，日子过得特别快，入秋后天气变冷，空气非常干燥，口干舌燥，人的食欲会越来越差，吃猪肉牛肉都没有胃口。到了周末，终于有时间在家吃饭，每天晚餐都想着花样，隔三差五给孩子做各种美味佳肴，今天分享其中一道家常菜肴——黄瓜虾仁炒鸡蛋，色泽好看，清爽解腻，别不懂吃。入秋后，宁愿少吃猪肉，也要多吃这菜，荤素搭配，营养又开胃！

【黄瓜虾仁炒鸡蛋的正确做法】

挑选一些食材：选购新鲜的大虾200克（大虾是一种很受欢迎的食材，比猪肉还受欢迎，虾肉非常鲜嫩，肉质肥美，可以烹饪成许多美食，搭配黄瓜和鸡蛋是绝配，我们家娃娃超爱吃），土鸡蛋3枚，少许食用油，生粉半勺，半勺料酒，酱油和蚝油少许，半勺白醋，一根新鲜青皮黄瓜（黄瓜是低热量的蔬菜，其实维生素C含量最高，非常受年轻人的喜欢，可以搭配鸡蛋和虾仁一起吃），新鲜小葱若干根，几个大蒜头，鸡精和胡椒粉少许，食盐若干，其他。

正确做法：

1：挑选好新鲜大虾，黄瓜和鸡蛋等食材，准备好空碗一个，打入三个土鸡蛋，让蛋液充分搅散，加上半勺白醋，加上清水或水淀粉，快速将蛋液搅拌均匀，鸡蛋特别蓬松，口感鲜嫩。

2：把大虾的虾头去掉，从虾尾挑出虾线，剥掉最外面一层虾壳，虾背切一个长条的口子，这样虾仁会更加入味，口感非常鲜嫩。3：虾仁放入容器中，加上少许生姜水，加上半勺生粉，加上食盐半勺，把虾仁快速抓拌均匀，静置半刻钟。

4：将黄瓜的外皮洗净，切成菱形片，锅底预热之后，加上少许食用油，淋入调好的鸡蛋液，让鸡蛋煎至成块，用锅铲炒散，盛出即可。

5：锅中留少许食用油，加上蒜末和葱白爆香，倒入虾仁煎至金黄，翻炒均匀。

6：将虾仁推到一边，倒入黄瓜炒至断生，加上一勺生抽和蚝油，最后倒入炒熟的鸡蛋块，用锅铲翻炒片刻。


(www.ws46.com)

7：加上少许食盐和白糖，加上鸡精和胡椒粉，最后撒上葱花点缀，翻炒几下，盛出装盘，这道黄瓜虾仁炒鸡蛋就可以开吃了，色泽太好看了，让人很有食欲。

黄瓜虾仁炒鸡蛋的制作小贴士：首先，在处理虾仁时，记得用料酒和少许盐腌制片刻，这样既能去腥增香，又能使虾仁更加鲜嫩可口。黄瓜则要切成大小均匀的薄片，这样不仅能快速炒熟，还能让整道菜看起来更加整齐美观。

炒鸡蛋时，火候的掌握至关重要。油热后，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，待蛋液边缘开始凝固时，用铲子轻轻推动，使其受热均匀。这样炒出来的鸡蛋既蓬松又鲜嫩，口感极佳。当所有食材准备就绪后，就可以开始炒制了。先放入虾仁，快速翻炒至变色，再加入黄瓜片，继续翻炒几下。最后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。此外，为了提升整道菜的口感和风味，还可以根据个人喜好加入一些蒜末或葱花进行爆香。这样不仅能增加菜肴的香气，还能让整道菜的味道更加丰富多元。

总的来说，黄瓜虾仁炒鸡蛋的制作并不复杂，但要想做出一盘色香味俱佳的佳肴，还是需要注意食材的处理、火候的掌握以及调味的精准。只要掌握了这些小贴士，相信你一定能在厨房里大展身手，为家人带来一道美味可口的家常菜。

各位网友们，你们是否吃过这道黄瓜虾仁炒鸡蛋呢？（文中的配图都出自网络）
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