包菜炒粉条怎样做才好吃?技巧全在这里,难怪以前炒的粉条老粘锅
大家好,今天我要和大家分享一道经典的家常菜——包菜炒粉条。这道菜不仅营养丰富,口感绝佳,而且做法简单,非常适合忙碌的上班族和厨艺初学者。但你是否遇到过炒粉条时总是粘锅的烦恼呢?别担心,今天我将为大家揭秘包菜炒粉条的美味秘诀,让你的粉条从此不再粘锅! 准备食材: 包菜、大蒜、干辣椒、红薯粉条、老抽、食用油、生抽、素蚝油、白糖、盐 具体做法: 1.你知道饭店里的包菜炒粉条为什么那么好吃吗?自己做总是粘锅或者不入味?今天我们来做包菜炒粉条,把技巧分享给大家,不粘也不坨,干香不油腻,超级下饭。选包菜的时候选的这种翠绿的,口感比较好,在中间一分为二,去掉根部的硬芯,然后切成丝,切好后把它们抖散开,清水里加一勺盐,把包菜全部放进去浸泡五分钟,这样能去除包菜里面的农药残留。 2.准备适量的大蒜切成片,几个干辣椒直接下手掰成段。 3.锅里水烧开以后,放一把干粉丝,用筷子搅一下,煮一分钟左右关火,先不要着急捞出来,在热水里泡一会儿,把粉条泡软,然后捞出来过一下凉水。 4.泡凉以后捞出来控水,然后用剪刀剪几下,这一步很重要,粉条里加入一点老抽搅拌均匀,这样做主要是给粉条上色,再加点食用油,少加点食用油,炒粉条的时候粉条不会粘锅,也不会坨成一块,搅拌均匀备用。 5.现在包菜已经泡好了,再用流水冲洗干净,放一边控水备用。 6.锅烧热少放点油,接着放入蒜片和干辣椒均匀炒出香味,再倒入沥干水分的包菜,先给它们翻炒均匀,加入生抽、素蚝油、一点白糖提鲜,适量的盐继续翻炒片刻,炒至包菜断生,再倒入粉条,快速翻拌均匀就可以出锅啦,一定不要炒太久。 7.咱们的包菜炒粉条就做好啦,看一下做出来的效果,包菜颜色鲜亮,口感爽脆,粉条吃起来非常入味,而且不粘也不坨,真的是比饭店里的还要香,这道简单的家常菜,我家每周都要吃几顿,超级下饭,孩子也爱吃。 |
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