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立冬前后,常给家人喝这汤,暖胃健脾,补足营养,身体更舒坦

餐饮美食佚名2024-11-03
到了十一月份,正式迈入到深秋,气温慢慢开始降温,天气开始寒凉了,早晚都非常冷,冬日也距离我们更近了,这个时候要增添衣物。再过一段时间,就要迎来立冬节气,这个时候身体体质差,气色会越来越差,很多疾病会找上门。到了深秋,“秋冬进补,增强免疫”,平常可以尝尝各种汤品,比如说这款白萝卜芸豆炖猪脚汤,白萝卜是时令蔬菜,搭配几种食材炖一锅,汤品太鲜美了。立冬前后,常给家人喝这汤,暖胃健脾,补足营养,身体更舒坦。编辑 搜图 【白萝卜芸豆炖猪脚汤的正确做法】

准备一些食材:选购芸豆40克(也可以选择扁豆或黄豆,富含多种营养成分,泡发后可以拿来炖汤,也更加利于营养的消化),白萝卜300克左右(白萝卜是地下的“雪梨”,被誉为平民的医生,价格特别便宜,食疗价值很高,水分特别足,非常适合用来煮白萝卜汤),老姜10克左右,选购两根猪脚(猪脚又名猪蹄,建议选择猪前脚,活动量更大,口感会更加Q弹,用来红烧或炖汤都不错,满满的胶原蛋白,吃起来很美味),几个蜜枣,若干根香葱,少许料酒,食盐和胡椒粉若干,食用油少许,冷水和温开水少许,其他。

正确烹饪顺序:1:提前准备好白萝卜,芸豆和猪脚等食材,把芸豆清洗干净,用温水泡发有一会儿,将芸豆泡发开,捞出控干水分即可。2:把白萝卜的外皮洗净,用刀削掉外皮,切成若干滚刀块,几根香葱洗净打成葱结,生姜去皮切片,备用。3:几个蜜枣洗净去核,猪脚用热火烤一烤,刮掉表面的绒毛,反复清洗干净,剁成大小相同的块,用冷水浸泡一会儿。

4:另外起锅,锅中放入洗净的猪脚,加上足量的冷水,加上葱结和生姜片,调入少许料酒或黄酒,让猪脚焯烫几分钟,冲洗掉浮沫即可。


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5:把锅底烧热后,加上少许食用油,倒入猪脚煎一会儿,放入一些生姜片,加上少许料酒去腥。

6:加上适量温开水炖煮,让汤汁煮至乳白,最后下入白萝卜块,转小火继续炖煮,让白萝卜也煮熟了。

7:出锅前调入食盐来调味,也可以加上半勺胡椒粉,撒上葱花和香菜即可,这道白萝卜芸豆炖猪脚汤就可以食用了,女性朋友要多吃它。

白萝卜芸豆炖猪脚汤的制作小贴士:首先,猪脚的处理至关重要。在烹饪前,务必将猪脚洗净并斩成适口大小的块,再用沸水焯烫以去除血水和杂质。这一步不仅能有效去腥,还能让猪脚在后续的炖煮过程中更易吸收汤汁,变得更加酥烂入味。

其次,白萝卜的选用也有讲究。应挑选表皮光滑、色泽鲜亮、质地脆嫩的新鲜白萝卜,这样的萝卜炖煮后口感更佳,营养流失也更少。同时,白萝卜切块不宜过大,以便更好地融入汤中,释放其独特的清甜与芬芳。

再者,芸豆的提前浸泡同样不可忽视。将芸豆用清水浸泡数小时,直至其吸水膨胀、变软,可以大大缩短炖煮时间,并确保芸豆在汤中保持完整形态,口感细腻绵软。最后,火候的掌握是炖制这道汤品的灵魂所在。先用大火将汤汁煮沸,再转小火慢炖,让食材在温火中缓缓交融,释放出各自的精华。这样炖出来的白萝卜芸豆炖猪脚汤,色泽诱人,香气扑鼻,每一口都充满了满满的幸福感。

遵循这些小贴士,相信你能轻松炖制出一锅色香味俱佳的白萝卜芸豆炖猪脚汤,为家人带来一份温暖与滋养。各位网友们,你们是否掌握这道白萝卜芸豆炖猪脚汤的做法吗?(文中的图片都出自网络)
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