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11月,这菜要使劲吃!8分钟出锅,荤素搭配,营养解馋又开胃!

餐饮美食佚名2024-11-05
时间如梭,一晃眼来到11月份,秋季要结束了,冬季要来临了,季节交替的时候,肠胃都不好,食欲会越来越差,大鱼大肉也吃腻了。今天准备用豆角和猪肉末制作一道家常美食——豆角炒肉末,有荤有素,肉质鲜嫩,做法还简单,不懂吃可惜了。11月,这菜要使劲吃!8分钟出锅,荤素搭配,营养解馋又开胃!

【豆角炒肉末的详细做法】

准备一些食材:选购一小把新鲜豆角(豆角又名豇豆,是一种高维生素的豆类蔬菜,钙质和矿物质含量高,口感清甜解腻,可以搭配肉类是绝配,吃起来特别解馋),小米辣若干个,若干片生姜,几个大蒜头,生抽和蚝油少许,食用油少许,鸡精和味精少许,冷水少许,一勺生粉或淀粉,辅食油少许,新鲜猪前腿肉350克(猪肉分为很多部位,新鲜的猪肉肉质更嫩,有一点点肥肉,搭配蔬菜是绝配,吃起来很下饭),香醋半勺,半勺料酒,胡椒粉半勺,其他调味品。

详细制作过程:第一步:提前准备好新鲜豆角,猪肉和其他配菜,将几片生姜切成细末,大蒜剥掉外皮,切碎成细末,小米辣去掉蒂,洗净切成小丁,备用。

第二步:先把豆角的两头去掉,切成长度相同的段,豆角用盐水浸泡,最后捞出控干水分。第三步:把猪肉肥瘦分开,瘦肉洗净切成小块,然后剁碎成猪肉末,要保证一些颗粒感,吃起来更好吃。第四步:猪肉末放在器皿里,加上半勺料酒,放入一些姜丝,加上生粉,蚝油和生抽,将猪肉末用手抓拌均匀,静置半刻钟。

第五步:锅底烧热乎,加上少许冷油烧热,加上蒜末和姜末炒香,倒入腌制好的猪肉末,快速煸炒至变色,将其盛出备用。

第六步:锅底留少许油,倒入一些豆角炒至断生,然后倒入提前炒熟的肉末,用锅铲快速翻炒均匀。

第七步:加上一些小米辣,加上少许生抽,蚝油和食盐,加上鸡精和胡椒粉半勺,快速翻炒均匀即可,这道豆角炒肉末就制作完成了。


(www.ws46.com)

豆角炒肉末的制作小贴士:首先,豆角的选择至关重要。新鲜的豆角颜色鲜绿,质地脆嫩。在购买豆角时,要挑选那些饱满、无斑点、无虫洞的。将豆角洗净后,切成小段,这样既能保持豆角的脆爽口感,又便于烹饪时入味。

其次,肉末的处理也需谨慎。最好选择肥瘦相间的猪肉,将其剁成细腻的肉末。在腌制肉末时,加入适量的生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀后腌制片刻。这样不仅能去除肉末的腥味,还能使炒出的肉末更加鲜嫩多汁。

在炒制过程中,火候的掌握尤为关键。先用中火将锅烧热,倒入适量的油。待油温升高后,放入腌制好的肉末,快速翻炒至变色。随后加入蒜末和姜末,炒出香味。接着,将豆角段倒入锅中,与肉末一同翻炒。此时,可加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味,使菜肴的味道更加浓郁。

掌握了这些制作小贴士,相信你在家也能炒出一盘色香味俱佳的豆角炒肉末。快来试试吧!(本文的配图都出自网络)
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