湖北特色美食“干煸藕丝”做法,出锅香辣酥脆,好吃下饭超过瘾
在湖北这片美食沃土上,有一种让人欲罢不能的特色小吃——干煸藕丝。这道菜以其独特的口感和浓郁的地方风味,成为了无数食客的心头好。想象一下,一盘金黄酥脆的藕丝端上桌,香辣的气息扑鼻而来,让人垂涎欲滴。今天,就让我们一起走进厨房,探寻这道美味佳肴的制作秘诀吧! 准备食材: 莲藕、盐、青椒、大蒜、干辣椒、白芝麻、玉米淀粉、食用油、花椒、胡椒粉、白糖 具体做法: 1.大家好,今天用莲藕做个好吃的,也是一道湖北的特色美食,简单家常,特别下饭。莲藕先把外皮去掉,顺着藕孔的方向切片,再切成类似筷子头大小的条,像这样就行了。 2.准备一碗清水,里面加入一勺食用盐,把切好的藕条全部放进来,浸泡十分钟左右,既能调一下底味,也能防止氧化变黑。 3.准备一个青椒去籽,再切成条备用。 4.适量的大蒜拍扁以后切成末,几个干辣椒直接用剪刀剪成段。 5.莲藕泡好以后控一下水分,装在碗里,加一勺白芝麻,让藕丝均匀的裹上芝麻,最后来一勺玉米淀粉,继续抓拌均匀。 6.锅里油烧至5成热,把处理好的莲藕全部下锅,小火慢慢来炸,用漏勺把它们抖散开,这个过程需要三分钟左右,等藕丝变成金黄色就行了,先捞出来。 7.把锅里的油继续加热升温,再把莲藕下锅复炸一分钟,一定不要太久,不然吃起来会发苦,复炸以后的莲藕吃起来口感更脆,而且不容易回软,然后捞出来控油备用。 8.锅里少留点底油,下入蒜末、干辣椒和花椒粒,先把香味炒出来,再把炸好的莲藕倒进来快速翻拌一分钟左右,加入适量的盐调味,胡椒粉,一点白糖提鲜,翻拌均匀以后,下入切好的青椒,大火翻炒半分钟左右就可以装盘了。 9.一道简单好吃的香辣干煸藕丝就做好了,莲藕吃起来口感特别清脆,外面裹着一层淀粉,里面一点也不会吸油,吃着也不感觉油腻,香辣过瘾,不想吃饭的时候来这么一盘,保证让你胃口大开。 |
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