冬天喝汤,内行人经常喝这汤,汤品鲜美,营养全面,错过太可惜了
餐饮美食佚名2024-11-07
已经到了十一月,立冬节气已经来临,寒冬终于盼来,严寒的天气要来临了,气温也随之降低,早晚都非常冷,身体虚寒,手脚冰凉。天冷之后,不能吃太生冷的食物,多喝一些暖和和的汤品,比如说肉汤,鱼汤等等。今天为网友们分享一款汤品——丝瓜黄骨鱼煎蛋汤,鱼汤非常鲜美,鱼肉鲜嫩肥美,别不懂吃。冬天喝汤,内行人经常喝这汤,汤品鲜美,营养全面,错过太可惜了。【丝瓜黄骨鱼煎蛋汤的制作技巧】准备一些食材:选购新鲜黄骨鱼1-2条(黄骨鱼又叫黄辣丁,是一种常见的淡水鱼,鱼肉肥美鲜嫩,鱼汤非常鲜美,新鲜的黄辣丁是煮汤的首选),几片生姜,少许食用油,一条新鲜嫩丝瓜(丝瓜是高维生素C的菜瓜,鲜嫩清甜,水分非常足,用来煮汤非常合适),少许食盐,生抽少许,料酒半勺,鸡蛋1-2个,胡椒粉少许,若干根小葱,开水少许,其他。正确制作顺序:第一步:提前准备好黄骨鱼,丝瓜和鸡蛋等食材,把生姜洗净切成片状或细丝,香葱洗净去掉葱须,切成若干小葱花,备用。第二步:将黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃,清洗掉表面的黏液,用热水烫一下外皮,刮掉表面一层黄色的物质,备用。第三步:将新鲜的丝瓜去掉瓜皮,丝瓜洗净切成滚刀块,为了防止出现氧化,丝瓜用盐水浸泡,最后捞出控干水分,备用。第四步:锅底烧热乎,加上食用油少许,打入鸡蛋煎至色泽金黄,盛出备用。第五步:锅底继续加上食用油,下入黄骨鱼煎一煎,两面都煎至色泽金黄,倒入丝瓜和姜末,将丝瓜炒至变软。第六步:加上适量开水煮到沸腾,放入煎熟的荷包蛋,盖上锅盖小火煮几分钟,让汤品煮到奶白色。第七步:加上半勺味极鲜,加上食盐和胡椒粉,滴入香油,撒上葱花,也可以放入一些豆腐和枸杞子一起煮,煮一小会儿即可,这款丝瓜黄骨鱼煎蛋汤就烹饪完成了。丝瓜黄骨鱼煎蛋汤的制作小贴士:在煎制黄骨鱼时,火候的掌握尤为关键。鱼身两面需均匀受热,煎至金黄微焦,这样不仅能锁住鱼的鲜美,还能让汤色更加诱人。记住,煎鱼时切勿频繁翻动,以免鱼皮破损,影响成品的外观与口感。丝瓜的加入时机同样重要。待锅中汤水沸腾后,再将切好的丝瓜轻轻放入,避免用力搅拌,以免丝瓜碎裂。丝瓜的翠绿与黄骨鱼的金黄交织,为这道汤品增添了几分清新的色彩。丝瓜的清脆与鱼肉的细腻相互映衬,使得每一口都充满了层次感。煎蛋作为这道汤的点睛之笔,其制作也不容忽视。煎蛋需煎至两面微焦,蛋黄半熟,这样既能保留蛋的嫩滑,又能为汤品增添浓郁的香气。煎蛋的加入,使得整道汤的味道更加饱满,口感更加丰富。
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