餐饮美食

冬天喝汤，内行人经常喝这汤，汤品鲜美，营养全面，错过太可惜了

餐饮美食佚名2024-11-07

已经到了十一月，立冬节气已经来临，寒冬终于盼来，严寒的天气要来临了，气温也随之降低，早晚都非常冷，身体虚寒，手脚冰凉。天冷之后，不能吃太生冷的食物，多喝一些暖和和的汤品，比如说肉汤，鱼汤等等。今天为网友们分享一款汤品——丝瓜黄骨鱼煎蛋汤，鱼汤非常鲜美，鱼肉鲜嫩肥美，别不懂吃。冬天喝汤，内行人经常喝这汤，汤品鲜美，营养全面，错过太可惜了。

【丝瓜黄骨鱼煎蛋汤的制作技巧】

准备一些食材：选购新鲜黄骨鱼1-2条（黄骨鱼又叫黄辣丁，是一种常见的淡水鱼，鱼肉肥美鲜嫩，鱼汤非常鲜美，新鲜的黄辣丁是煮汤的首选），几片生姜，少许食用油，一条新鲜嫩丝瓜（丝瓜是高维生素C的菜瓜，鲜嫩清甜，水分非常足，用来煮汤非常合适），少许食盐，生抽少许，料酒半勺，鸡蛋1-2个，胡椒粉少许，若干根小葱，开水少许，其他。

正确制作顺序：

第一步：提前准备好黄骨鱼，丝瓜和鸡蛋等食材，把生姜洗净切成片状或细丝，香葱洗净去掉葱须，切成若干小葱花，备用。

第二步：将黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃，清洗掉表面的黏液，用热水烫一下外皮，刮掉表面一层黄色的物质，备用。第三步：将新鲜的丝瓜去掉瓜皮，丝瓜洗净切成滚刀块，为了防止出现氧化，丝瓜用盐水浸泡，最后捞出控干水分，备用。

第四步：锅底烧热乎，加上食用油少许，打入鸡蛋煎至色泽金黄，盛出备用。

第五步：锅底继续加上食用油，下入黄骨鱼煎一煎，两面都煎至色泽金黄，倒入丝瓜和姜末，将丝瓜炒至变软。

第六步：加上适量开水煮到沸腾，放入煎熟的荷包蛋，盖上锅盖小火煮几分钟，让汤品煮到奶白色。

第七步：加上半勺味极鲜，加上食盐和胡椒粉，滴入香油，撒上葱花，也可以放入一些豆腐和枸杞子一起煮，煮一小会儿即可，这款丝瓜黄骨鱼煎蛋汤就烹饪完成了。

丝瓜黄骨鱼煎蛋汤的制作小贴士：在煎制黄骨鱼时，火候的掌握尤为关键。鱼身两面需均匀受热，煎至金黄微焦，这样不仅能锁住鱼的鲜美，还能让汤色更加诱人。记住，煎鱼时切勿频繁翻动，以免鱼皮破损，影响成品的外观与口感。

丝瓜的加入时机同样重要。待锅中汤水沸腾后，再将切好的丝瓜轻轻放入，避免用力搅拌，以免丝瓜碎裂。丝瓜的翠绿与黄骨鱼的金黄交织，为这道汤品增添了几分清新的色彩。丝瓜的清脆与鱼肉的细腻相互映衬，使得每一口都充满了层次感。煎蛋作为这道汤的点睛之笔，其制作也不容忽视。煎蛋需煎至两面微焦，蛋黄半熟，这样既能保留蛋的嫩滑，又能为汤品增添浓郁的香气。煎蛋的加入，使得整道汤的味道更加饱满，口感更加丰富。

在调味方面，建议以盐、胡椒粉为主，保持食材的原汁原味。适量的葱花和香菜作为点缀，不仅能提升汤品的香气，还能增添几分清新的口感。避免使用过多的调料，以免掩盖了丝瓜和黄骨鱼的鲜美。丝瓜黄骨鱼煎蛋汤是一款超级鲜美的鱼汤，尤其是孩子要多吃，里面选用新鲜黄骨鱼，丝瓜和鸡蛋烹饪而成，汤色奶白，营养价值非常全面，促进许多营养的吸收，补充钙质和微量元素，让冬天过得舒坦。各位网友们，你们是否喝过这款丝瓜黄骨鱼煎蛋汤呢？（本文的配图都出自网络）

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