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1月5日小寒，建议要吃“一青、二白、三黄”，分别指？别不懂吃

餐饮美食佚名2025-01-05

小寒时节，天气愈发寒冷，我们的饮食也需要适时调整，以补充能量、增强体质。今天，就为大家推荐几道应季美食——“一青、二白、三黄”，分别是莴笋炖排骨、冬笋口蘑炖排骨、白萝卜老鸭汤，再附上几道额外推荐的美味：酸辣土豆丝、玉米马蹄银耳汤和黄豆炖鸡爪。这些菜肴不仅美味可口，还能帮助我们抵御严寒，健康过冬。1月5日小寒，建议要吃“一青、二白、三黄”，分别指？别不懂吃。

一青：莴笋炖排骨材料准备：排骨500克莴笋1根葱2根姜3片料酒适量盐适量鸡精少许

制作步骤：排骨洗净，莴笋去皮洗净切成段。葱切段，姜切片备用。起锅加水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，焯水后捞出洗净沥干。起锅加油，放入姜片，倒入排骨炒至金黄，再加一勺料酒翻炒去腥。加入适量清水，放入葱段，煮40分钟后倒入莴笋，再煮10分钟。加盐和鸡精调味，鲜嫩多汁的莴笋排骨汤就完成了。

品鉴经验：这道汤口感鲜美，莴笋的清香与排骨的浓郁完美结合，喝起来既清爽又滋补。莴笋富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化、增强免疫力。

(www.ws46.cOm)

二白之一：冬笋口蘑炖排骨材料准备：排骨500克冬笋1个口蘑适量盐适量葱花适量北芪少许姜3片

制作步骤：排骨洗净剁成寸段，冬笋去皮切片，口蘑洗净切片。烧一锅开水，加盐和油，先放口蘑烫煮片刻捞出，再放冬笋片煮3-5分钟捞出。排骨冷水下锅，放入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮3-5分钟后放入北芪、焯水后的冬笋和口蘑。大火烧开后转小火炖煮50-60分钟，加盐调味，撒上葱花即可。品鉴经验：这道汤鲜美无比，冬笋和口蘑的鲜味与排骨的肉香交织在一起，让人回味无穷。冬笋和口蘑都富含膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动、提高身体免疫力。

二白之二：白萝卜老鸭汤材料准备：老鸭半只白萝卜半个葱适量姜适量盐适量料酒适量红枣和枸杞适量白胡椒粉少许

制作步骤：老鸭切块，白萝卜洗净切滚刀块。葱切段，姜切片。老鸭放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭块待用。起锅加油，放入姜片、葱段和焯水后的鸭块煸炒，再加入热水没过鸭块。放入白萝卜，大火烧开后转小火炖煮25分钟。加入红枣、盐和白胡椒粉调味，最后放入枸杞关火。

品鉴经验：这道汤奶白浓郁，味道清甜，非常适合在寒冷的天气里暖身。白萝卜有助于消化，老鸭则富含蛋白质和矿物质，两者结合既能滋补又能增强体力。

三黄之一：酸辣土豆丝材料准备：土豆1个蒜3瓣绿辣椒1个红辣椒1个醋适量盐适量鸡粉少许

制作步骤：土豆切丝，蒜切片，绿辣椒和红辣椒切丝备用。起锅加油，放入蒜片、绿辣椒和红辣椒爆香。加入土豆丝大火翻炒，倒入调好的醋盐汁（醋、盐、鸡粉拌匀），继续翻炒2分钟即可。

品鉴经验：酸辣土豆丝口感脆爽，酸辣适中，是一道非常开胃的下饭菜。

三黄之二：玉米马蹄银耳汤材料准备：糯玉米半根马蹄80克银耳1朵干百合20克老冰糖30克纯净水适量

制作步骤：玉米粒剥下洗净，马蹄去皮切片，银耳泡软切碎，干百合泡发。起锅加水，放入银耳碎，大火烧开后转小火焖45分钟。加入马蹄、百合和玉米粒，继续小火炖煮20分钟。放入老冰糖，煮至银耳浓稠即可。

品鉴经验：这道汤甘甜可口，滋补养颜，非常适合爱美的女性朋友。

三黄之三：黄豆炖鸡爪材料准备：鸡爪500克黄豆适量蒜、姜适量葱适量盐适量鸡精少许

制作步骤：鸡爪去掉爪尖斩成两段，黄豆提前浸泡至软。起锅加水，放入鸡爪煮2-3分钟后捞出洗净。起锅加油，放入鸡爪翻炒片刻，加入清水大火烧开后转小火焖煮5-10分钟。放入黄豆继续焖煮10分钟，加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

品鉴经验：黄豆炖鸡爪口感软糯，鸡爪富含胶原蛋白，黄豆则富含蛋白质，是一道营养丰富的美容佳品。在小寒这个寒冷的时节，不妨动手试试这些美味佳肴吧！它们不仅能为我们的餐桌增添色彩，还能为我们的身体提供丰富的营养和能量。让我们一起享受美食带来的温暖和快乐吧！（文中的配图都出自网络）

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