餐饮美食

一月，这菜要使劲吃！荤素搭配，营养均衡，解馋开胃，别不懂吃

餐饮美食佚名2025-01-10

嘿，各位美食爱好者们，今天咱们来聊一道家常又不失风味的菜肴——蒜苔胡萝卜木耳炒肉丝。这道菜不仅色彩丰富，营养均衡，而且做法简单，绝对是餐桌上的一道亮点。不管你是厨房新手还是资深大厨，都能轻松搞定，快来一起学学吧！一月，这菜要使劲吃！荤素搭配，营养均衡，解馋开胃，别不懂吃。

【蒜苔胡萝卜木耳炒肉丝的正确做法】

材料准备：首先，咱们得把材料备齐了。这道菜的主角有：

蒜苔：200克，挑选时尽量选嫩绿、脆嫩的，这样的蒜苔炒出来口感最好。胡萝卜：1根，中等大小，颜色鲜艳，甜脆可口。干木耳：一小把，大约20克，泡发后能涨不少，木耳的加入不仅丰富了口感，还带来了丰富的膳食纤维。猪里脊肉：150克，肉质细嫩，适合快速炒制。大蒜：3瓣，切片，提味增香。生姜：一小块，切丝，同样用于去腥增香。生抽、老抽、盐、白糖、料酒、淀粉、食用油适量。

制作步骤第一步：木耳泡发与预处理将干木耳提前用温水泡发，大约需要半小时到一小时，直到木耳完全展开，变软。然后清洗干净，去掉根部，撕成小朵备用。

第二步：食材处理蒜苔洗净，切去头尾，切成寸段；胡萝卜去皮，切成若干菱形片，黑木耳和胡萝卜要焯水一会儿

第三步：猪肉腌制处理猪里脊肉提前洗净，改刀切成细丝，用少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

第三步：炒肉丝锅中烧热油，油温五成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，大约需要1-2分钟。炒好后盛出备用，这样可以避免肉丝炒得过老。第四步：爆香调料锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。将蒜苔和胡萝卜丝下入锅中，大火快速翻炒，让蔬菜保持脆嫩的同时，也能充分吸收调料的香气。这一步大约需要3-4分钟，期间可以适量加点水，防止糊锅。