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泰国冬阴功汤的做法

餐饮美食佚名2023-01-09

    工具/材料

    香茅草3根

    青柠皮2条

    小洋葱6个

    南姜2个

    小米辣3个

    大蒜3颗

    香葱2根

    基围虾8只

    新鲜花蛤8只

    幼茄8个

    草菇5个

    青柠2个

    西红柿2个

    鱼露,辣椒粉,红咖喱酱,虾酱,罗望子酱,橄榄油,盐,白糖,大芫荽叶,薄荷叶,罗勒叶,柠檬叶,香葱,香菜,椰浆,橄榄油适量

    操作方法

    • 首先来做底料,将切好的香茅草,南姜,蒜瓣,小洋葱,青柠皮,小米辣放入杵臼,加少许盐巴捣烂。

      • 再倒入料理机,加少许水,打烂做成底料。

        • 热锅起油,用大火将刚才打好的底料煸香。

          • 加入红咖喱酱,虾酱,罗望子酱,放干辣椒粉,加白糖,食盐不断翻炒均匀。

            • 最后淋少许鱼露,底料就做好了。

              • 将洗净的草菇切半,南姜切片。将烫过的西红柿去皮,切块。

                • 基围虾剥壳,然后去掉虾线,虾头和虾壳备用。花蛤提前焯水至开口备用。

                  • 热锅起油,将虾头,虾壳煸炒变色出香。

                    • 加适量的水煮开,煮沸后滤出虾头和虾壳。

                      • 另起热锅,加入橄榄油,放入幼茄,香茅草段,大芫荽段,青柠也,小洋葱,南姜,小米辣,然后煸炒出香味,

                        • 再放入冬阴功底料,倒入草菇和西红柿不断翻炒。

                          • 倒入虾汤熬煮两分钟,再加入椰浆,然后搅拌均匀,盖上锅盖转中小火炖煮5分钟左右。
                            来源: www.ws46.com

                            • 放入基围虾和花蛤,继续熬煮2分钟

                              • 根据口味放少许盐,搅拌均匀,再放入薄荷叶,罗勒叶,葱段,香菜碎即可。

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