空腹吃柿子长结石？别傻了，关于柿子的6大“流言”，一文说清！

秋季是柿子的味道，自古以来柿子都被赋予美好的寓意，还被誉为“果中圣品”。

柿子在我国有着"吉祥"的意思，因"柿"谐音"事"，古人便把诸多喜庆吉祥的内涵融入其中，像"柿柿平安"、"心想柿成"、"喜柿连连"。

但是对于吃柿子这件事情大家却有不同的看法，有的人在平时不敢吃柿子，因为有很多人惧怕吃柿子之后身体会长结石，给身体带来一定的伤害。那么，常吃柿子真的会长结石吗？接下来，不妨一起来看一下。
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01关于柿子

【柿子的含糖量高吗？】

柿子的含糖量属于中等含量的水果，含糖量大约在14%-16%。一般把水果的含糖量分成三等，按含糖量的多少分为低含糖量水果，大约在10%左右，中含糖量水果大约在10%到20%，高含糖量水果一般是指20%以上的含糖量。

一般不建议糖尿病患者吃高含糖量的水果，只可以吃一些低含糖量或者中含糖量的水果，食用的时间是在两餐之间。

【柿子是碱性还是酸性】

医生：柿子属于一种酸性食物。

适当的吃一些柿子，可以使体内的酸碱平衡度保持平衡的状态，也有助于改善碱性体质的症状。

柿子里面的微量元素和维生素含量比较丰富，其中的矿物质元素含量也比较高，可以补充身体所需要的营养成分。但是要尽量避免摄入过多摄入，过多的情况下，可能会造成胃肠道负担。

02吃柿子对人体有哪些好处？

1.美容养颜

柿子当中含有大量的β-胡萝卜素，是一种强抗氧化剂。可以对抗过多的自由基，还可以延缓细胞以及机体的衰老，还可以缓解因天气原因造成的皮肤干燥、粗糙问题。

2.促进肠道蠕动

适当吃一些柿子，在促进肠胃蠕动这方面也有一定的效果，因为柿子中的果胶物质含量充足，能够帮助人体促进作用的纤维素。

能够促进肠胃肠胃及其蠕动，促进体内毒素垃圾的排出，在润肠通便这方面有效果。还能够帮助改善便秘的情况，减轻肠胃的负担，对身体有一定的好处。

3.提高抵抗力

适当食用一些柿子能够帮助提高人体抵抗能力，柿子中的一些物质含量充足，特别是糖类物质较多。能够帮助为身体提供能量，缓解自身疲惫乏力，因此能够提高人体抵抗能力降低患病风险。

03空腹吃柿子长结石？关于柿子的6大“流言”，一文说清！

流言一：空腹吃柿子长结石

有些柿子很甜，有些柿子却很涩，这是柿子中的单宁在作祟。因为单宁会让唾液中的蛋白质凝聚成团，摩擦力增大，吃起来就会很涩。

而关于吃柿子会长结石的流言，也和单宁有关。因为单宁遇到胃酸、蛋白质、果胶后，会形成胃柿石，让人不适。但是熟透的甜柿中单宁含量微不可计，就算是空腹吃也不用担心。

流言二：柿子不能和海鲜一起吃

生活当中很多人认为柿子不可以与海鲜一起食用，会容易出现食物中毒。事实上这主要是因为柿子中的单宁可以与蛋白质相结合，并且柿子中的维生素C与海鲜中的五价砷可转化三价砷，导致砷中毒风险。

尽管砷有毒，但是只有大量摄入才会导致出现中毒风险，所以适量食用不会出现中毒现象。

流言三：贫血不能吃柿子

柿子当中含有单宁这种物质会与胃酸相结合，而且容易被溶解，形成大分子糖蛋白质，从而影响人体对铁和钙的吸收。

但是柿子当中的单宁含量是比较低的，建议大家在平时多吃一些含铁的食物，比如瘦肉，动物内脏等等，不会对身体产生任何的影响。

流言四：怀孕不能吃柿子

怀孕期间可以适量的摄入柿子，柿子营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质，而且含量更是苹果，梨等水果的几倍。柿子能帮助孕妇补充孕期所需营养，但是要注意，不可摄入过多柿子，摄入过量后会有口涩舌麻等不适感。

流言五：脾胃虚寒的人不能吃柿子

柿子当中含有大量的寒性物质，如果大量吃柿子的话，很容易造成脾胃虚寒的情况。

李时珍的《本草纲目》中对柿子的记载是这样说的“柿乃脾、肺、血分之果也”，所以就算是存在脾胃虚寒的情况，适量吃点柿子也没有太大的问题。

流言六：柿饼上的白霜是防腐剂

柿饼口感齁甜，是柿子经过干制处理后的食物，水分含量为33.8%，甚至更低。

晾晒好的柿饼外皮有一层白色粉末，这并不是人工添加的防腐剂，而是析出的糖霜。

因为柿饼水分含量比新鲜的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保质期较长，可达半年以上。

04延伸：怎么做柿饼？

第一步：首先选择柿子很重要做柿饼的柿子要用非常硬的捏也捏不动的，选好之后把柿子清洗干净，然后把水分晾干。

接下来准备一把削皮刀，在淡盐水里浸泡一下，或者喷上些白酒也可以。然后把柿子的皮削掉，削掉皮的柿子我们需要在滚烫的开水中烫两秒钟，削下来的柿子皮也不要扔掉，晾干以后还有别的用处。

削柿子的时候柿子蒂不要去掉，全部削完之后用绳子把每个柿子穿起来，然后就可以进行晾晒了。

第二步：一般晾晒两三天，当看到柿子表面发白并结皮了。这个时候就可以用手轻轻的揉捏柿子了，就是为了让柿子更快的软化、脱涩。不过这个过程需要注意不能太用力了。

当发现柿子表面开始出现皱纹了，就可以进行第二次揉捏了。这一次相比于第一次要加大力度。

等过了两三天，就要进行第三次揉捏了。然后还要继续晾晒，直到柿饼开始发硬，用手捏不动了的时候，就说明柿饼里面的水分很少了，这个时候就要开始准备上霜了。

第三步：在干净、干燥的容器中，先铺上一层削下晒干的柿皮，然后放上一层柿饼，如此反复几遍。

等到全部放完后就包上塑料纸，扎紧容器口，保证密封不透气，放置阴凉处。密封四五天后，等柿饼回软了取出来。放在通风阴凉处，逐个摊开晾干，有利于柿霜的生成。