百科网

首页 > 更多栏目 > 养生保健

养生保健

长期吃酵母馒头,对身体是好还是坏?医生说出了答案

养生保健佚名2023-07-28

酵母馒头是一种使用酵母菌作为发酵剂的馒头,酵母菌是一种干粉菌,可以在一定温度和湿度下生长繁殖,使面团中游离的糖类发酵,产生二氧化碳气体,使面团变得松软。

酵母馒头具有松软、多孔、香甜可口的口感,是人们日常生活中的常见食品之一,深受人们的欢迎和喜爱,尤其是在我国北方,馒头是常见的主食。

01什么是酵母粉?

酵母粉是一种发酵粉,主要成分为酵母浸粉和酵母抽提物,它是一种营养丰富的天然调味料,可用于制作面包、馒头、饼干、糕点等食品。

酵母粉中含有丰富的B族维生素、微量元素和氨基酸等营养成分,对于促进消化、增强免疫力、改善睡眠、增进食欲等有一定的作用。

在使用酵母粉时,需要注意使用方法和用量,如果使用过量会导致面团变得过于松软,影响食品的口感和外观。

同时,酵母粉也不应该与化学物质接触,以免影响其发酵能力和营养成分。

02长期吃酵母馒头,对身体是好还是坏?医生说出了答案

长期吃酵母馒头对身体是有好处的,酵母中含有蛋白质、维生素B、各种微量元素以及无机盐等成分,能够促进人体对于营养物质的消化和吸收。

同时,酵母还具有改善消化不良、缓解呕吐、痢疾、脚气、多发性神经炎和皮肤病等症状的作用。

因此,长期吃酵母馒头能够为身体提供营养,对于身体健康是有好处的,但是酵母中含有一定的嘌呤,痛风患者和糖尿病患者应该适量食用。

03酵母发面有什么优点?

使面食更加松软可口,有利于消化吸收。

酵母粉中含有丰富的B族维生素和微量元素,可以为面食增添营养价值。

酵母粉能够促进胃酸分泌,增强食欲,有助于消化。

酵母粉中含有抗氧化物质,具有一定的抗衰老作用。

04哪些馒头要少吃?

油炸馒头:经过高温油炸后,馒头会失去原有的营养价值,而且含有较多的油脂和热量,多吃容易导致肥胖和心脑血管疾病。

剩饭馒头:剩饭馒头口感较软,没有馒头的嚼劲和口感,而且剩饭中的亚硝酸盐含量较高,多吃不利于健康。

添加剂馒头:添加了糖精、色素、防腐剂等化学物质的馒头,虽然口感美味,但多吃会影响身体健康。

长时间冷冻的馒头:虽然冷冻可以延长馒头的保质期,但长时间冷冻会导致馒头营养价值流失,而且容易滋生细菌和霉菌,食用会影响健康。

05酵母发酵面团,为何还会失败?

酵母失效或过期:酵母失去活性或过期,会导致面团无法发酵。

酵母量不足:如果加入的酵母量不足,面团的发酵效果也会不佳。

面团过干或过湿:面团的湿度过高或过低都会影响发酵效果。

发酵时间不足或过长:面团发酵需要适当的时间,如果时间不足或过长,都会导致面团发酵失败。

温度不当:酵母需要在一定的温度范围内才能正常发酵,如果温度过高或过低,都会影响发酵效果。

盐量过多:盐的含量过高会影响酵母的活性,导致面团无法正常发酵。

使用了酸性原料:如果面团中加入了酸性原料,如醋或柠檬汁,会降低酵母的活性,导致面团无法正常发酵。

06馒头冷冻超过3天,会滋生黄曲霉毒素?

头冷冻三天不会滋生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素的生长温度在4℃~6℃,且需要一定的湿度,而冰箱的冷藏温度普遍在4℃~6℃,且环境相对干燥,这个温度下并不适合黄曲霉毒素的生长和繁衍,更不用说产生黄曲霉素了。

因此,馒头冷冻三天不会滋生黄曲霉毒素。但是,在食用前需要高温蒸透,以确保食品安全。

打赏