霜降前后大量上市！比苹果还营养，健脾和胃！但是很多人都选错了

再过不久就到霜降了，也是秋季的最后一个节气，是秋到冬的过度阶段，在这段期间，天地之间的阳气敛降，寒气加重，我们此时养生，需要和天地同步，让阳气内收，精气敛藏，注重滋养阴气，等到来年的生发。

在霜降后，有一种应季水果大量上市了，它的营养丰富，健脾胃，润肠道，有益心脏，还能缓秋燥，吃起来也是甜滋滋的，它就是柿子！

秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼。很多地区都有霜降吃柿子的习俗，老人们也说，霜降时节吃柿子，不会流鼻涕。柿子是吉祥之果，也是能药用的果子，在《本草纲目》中记载，“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”

柿子的维生素C含量丰富，膳食纤维和多酚类的物质也不少，对我们心脏，肠道，乃至血压都有益处，还能缓解秋季的干燥，特别是咱们很多燥咳的人，喝水不解渴，嗓子总痒痒，柿子别错过喽。

柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉厚又鲜美，营养价值很高，相传明朝开国皇帝朱元璋，家境贫寒，小时候四处讨饭，在一年霜降时候，饿的眼冒金星，走到一个小村庄时，看到一棵柿子树，上面挂满了红彤彤的柿子。

朱元璋吃了一顿柿子，捡回一条命，而且一整个冬天没有流鼻涕，没有嘴唇干裂，后来朱元璋当了皇帝，再次回到小村庄时，发现了这棵救命的柿子树，思绪万千，并把自己的战袍披在了柿子树上，封它为“凌霜侯”，后来故事在民间传开，逐渐有了霜降吃柿子的习俗。

但我们吃柿子也不要过量，再好的东西吃过量，对健康都无益处，对于健康人群来说，一次吃2个以内，喜欢的话，每天吃4个左右也是没问题的。对于胃肠功能比较弱的人，每天吃一两个即可。

而且柿子也不要空腹吃，柿子中的鞣酸与胃酸相遇即会增加胃部酸度，刺激胃粘膜，容易肚子痛，最好是在饭后半小时吃柿子最佳，很多人不太能吃甜的人担心吃了柿子升糖，其实柿子吃着甜，但是它属于低升糖的食物，GI值才50，比吃土豆、红薯还低，可适量吃！

柿子全身都是宝，就连柿子蒂晒干后都可入药，对于打嗝，嗳气等都有帮助，在《本草纲目》中曾写道：“古方单用柿蒂煮汁饮之，取其苦温能降逆气也。”

很多人吃柿子，觉得会弄一手，蹭到衣服上难清洗，而且吃到接近皮的部分又涩口，其实我们不妨吃吃柿饼，味道更香甜，吃起来更方便，营养也更好，而且保留的时间也更久，既能保存自然甘甜，又能留住“原味”的，当属“柿饼”。

在我小时候的印象里，柿饼都是圆圆扁扁的，颜色也发深，吃起来也难嚼比较硬，口感一般，但是如今才发现，是自己没有吃到正宗的柿饼，柿饼的晾晒工艺不同，出来的口感也大有不同。

想要追求好的口感和营养，可以选择流心柿饼哦。软软糯糯的，用手一捏，能感觉到薄薄带有柿霜的皮下涌动的流心，撕开后就能看到绵密带有果香的流心，甚至可以挖着吃，果浆充斥在整个口腔中，香甜十足！

要说柿饼产地，还得看富平，像是我每年都会吃的一款富平曹村的柿饼，堪称是柿饼的优质产地，富平地域广，出来的柿饼也有好有劣，而只有曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇，出来的柿饼才是正宗美味，溏心的。

像是这款柿饼，采用的就是吊晒的工艺，选用的都是尖头柿子，柿子成熟后，需要摘果，一般100斤的柿子只能选出来20斤合格做柿饼的，个头饱满，表面光滑，新鲜的柿子会削掉果皮，机器削皮无残留，也不会损伤果肉。

之后就要在阳光下吊晒了，经过光合作用，柿饼会更甜，而且在晾晒过程中，柿子还需要揉捏，这样外面的果面有韧性，能更好包住里面的果浆，表面发白后捏一捏，能促进柿饼的软化，脱涩，果实内部的水分向外部扩散。

最关键的是要把果肉内部的硬块全部捏碎捏软，而且还不能破皮，这可是门技术活儿，有着七到八年的柿娘说，只得轻重合宜，充分揉捏，柿饼的流心才会饱满，口感才软糯，QQ弹弹像是糯米糍一样。

这个过程要经过长达60天，做出来的柿饼有天然的白色糖霜，掰开后像是溏心蛋一样流心，软糯莹润有蜜香，吃起来也不腻。这层糖霜是自然风化后，水分蒸发，里面的果糖遇到外面冷气结晶成白色的。

一口咬下，外面的果皮有嚼劲儿，里面的果肉很软糯，QQ弹弹，吸上一口果肉中流心的糖浆，感觉嘴巴都是甜丝丝的，特别满足。

这款正宗的富平柿饼，都是多次前去当地寻访找到的，观看柿娘们制作过程，选出来最好味的一款，咱们冬季容易燥热，又喜欢吃柿子的朋友，可千万别错过了这么一款限定季节美味。

霜降后除了柿子外，像是萝卜，老鸭也都很适合这个时节来吃。

有句话叫霜降到了拔萝卜，特别是白萝卜，清肺止咳，还能清热降火，秋后的萝卜赛人参，口感也会更甘甜，没有那么辣，萝卜的水分高，此时营养物质积累也刚刚好，加上天气转凉，人们胃口普遍不错，大鱼大肉也吃得多，吃点萝卜来帮我们顺顺气，清热降火也不错。

比如这道萝卜缓燥汤，准备萝卜1根，梨子1个，姜片适量，红枣5个，红糖枸杞少许。萝卜洗净切掉头尾，不需要去皮，切成均等的萝卜块，梨子同样切块，生姜切成姜丝，红枣洗净。

锅中加入清水，萝卜块，梨块，姜丝和掰开的红枣，大火煮开后转小火煮15分钟，煮的时候无需盖盖子哦，出锅前加适量红糖，撒一把枸杞，在干燥的秋季可以经常喝，身体会滋润许多。

喜欢喝肉汤滋补的，可以试试老鸭汤，秋季的鸭子肉质肥美，营养丰富，而且鸭肉不似鸡羊等容易上火，是凉性的也是秋季润燥的首选。

分享一道山药老鸭汤，养脾胃又滋阴润肺。

准备老鸭一直，山药2根，处理好的老鸭斩块，加葱姜焯水，山药刮皮切滚刀块，把鸭肉放入砂锅中，加入清水，葱姜，煮开后撇去表面浮沫，转小火加入山药，煮上40分钟，出锅前加食盐调味即可。

鸭肉性凉，滋阴润肺，止咳化痰，山药则是补益肺气，健脾养胃。

若是秋季身体燥热特别严重的，还可以把老鸭和冬瓜搭配在一起吃，养胃生津，补血行水，健脾化湿。

准备鸭子一只，冬瓜一块，山药一根，红枣3个，黄芪适量。

鸭子洗净后斩块，加葱姜焯水，锅中加适量的食用油，放入姜片和葱煸炒，炒出香味后，加入焯水的鸭肉一起翻炒，煸出油后加入适量的水，红枣，黄芪和山药。大火煮开转小火煮半小时，等到鸭肉八成熟，放入冬瓜块，再煮上十分钟，加食盐调味即可，非常鲜美。

以上这些都是适合霜降前后吃的东西哦，特别是柿子，霜降吃点柿子，柿柿如意。