深秋第1果、第1肉、第1菜，滋阴健脾、润肺益胃，再不吃你就亏了

芡实也**头米，它药食用源收取以后晒干也可以入药。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干。

苏东坡爱用芡实来养生，取煮熟的芡实，放到嘴里咀嚼，咀嚼到满口生津，然后鼓漱一下再慢慢咽下去。

1、补肾

2、健脾胃

3、祛湿气

宋代文豪苏轼，对吃非常有研究，到了老年仍然身强体壮，面色红润，这跟他常年养生离不开，在《东坡养生篇》中，就提到了芡实，有一条就是关于芡实的吃法，他的吃法比较奇异，刚煮熟的芡实拿1粒放在嘴里，缓缓含着，直到津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。

芡实效果那么，单拿来吃，很少有人会坚持，但是由芡实做成的八珍糕，被很多人喜爱。八珍糕实际上，是由芡实、党参、茯苓、薏米、莲子、山药、白扁豆和糯米这八种食材做成的。

你仔细看，八珍糕里面很多食材，都是秋天成熟的果实，可见古人养生，也是遵循四时之法，而且这些食材大部分都是温性的，有益脾胃。

这么看似简单的一个食谱，有阴有阳，有升有降，平和有偏，怪不得有人说，八珍糕是千年养生健脾的糕。

食材：党参5g，茯苓50g，薏仁50g，莲子50g，淮山药50g，白扁豆50g，芡实50g，粳米粉100g，糯米粉100g。

倒入适量的水，用手搅拌搅拌，用手揉成团后，再继续揉面，把面团揉至没有干粉的状态，之后可以用模具印出喜欢的花型。

把这个食谱给我朋友看后，她表示，糕是真的想做，但奈何自己手残也没时间花费在做糕上，所以为了大家都能吃上这么一口地道的八珍糕，我们特意走访各地，寻找优质的原材料，经过多次搭配配比，研制出一款无论是口感还是营养都十分不错的糕点，在原始的八珍糕配方上加以调整升级。

这款糕遵循古方的基本搭配，却又有细微的不同，因为还添加了大枣、麦芽、山楂等食材进行调和味道，也更符合咱们现代人容易吃撑了的体质，而且用的是亚麻籽油和麦芽糖，没有用传统的白糖，倡导低糖生活，从吃糕开始！

软软糯糯，又带有糯米的清香，仔细嚼能嚼出食物的颗粒，都是小包装，咱们到了中年饭量就小，也更怕浪费，每次开一小包，吃着卫生，也不担心吃不完受潮浪费。

鸭肉偏寒凉性质，这在肉类食材中是非常少见的，吃它既能补虚又不易上火。清代医学家王孟英还曾说鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”，因此和猪牛羊肉相比，当下吃鸭肉更为合适。

鸭肉中含有15%左右的蛋白质、多种B族维生素，脂肪含量要比红肉低一半以上，对于提升人体免疫力、预防疾病也很有帮助。

搭档1：百合

搭档2：生姜

搭档3：芋头

注意：鸭皮的脂肪含量比较高，热量几乎是鸭胸肉的4倍，想要控制体重的人最好别吃这部分；鸭肉的嘌呤含量相对较高，尿酸高的人群和痛风患者应适当少吃，正处于痛风急性发作期的人最好不吃。

秋季第一菜：莲藕

从现代营养学来说，水生的莲藕含水量高，维生素C、维生素B12、膳食纤维、铁等物质含量丰富，钙含量在蔬菜中也位列前茅，常吃对皮肤、血管、肠胃等都很有益。

玻璃酥藕卷

鸡毛菜的钙、钾、胡萝卜素含量都远高于大白菜，特别是胡萝卜素含量能达到大白菜的10倍，而且它的嘌呤含量在蔬菜中也属于比较低的水平。莲藕也属于低嘌呤蔬菜，它们一起吃，在补充营养的同时还有助于预防高尿酸。

做法：墨鱼干泡发后切丝，莲藕、豆腐、豆干切丁、猪肉切末。起油锅，下入猪肉末、墨鱼干、藕丁、豆干丁、豆腐丁，翻炒均匀，加黄酒、清水熬煮片刻。倒入米汤和藕粉混合而成的汤汁，不停搅拌，最后加入盐、胡椒粉、白糖、芥菜末即可。

注意：莲藕的淀粉含量比较高，可以当作粮食类主食食用，大家吃的时候可用其替代部分米饭、馒头，以免摄入热量超标，导致肥胖。