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湿气就怕这种豆!最适合三伏吃,祛湿、健脾、消暑!比绿豆、红豆强

养生保健佚名2024-07-24

说到适合三伏的豆类,大家肯定想到的有清热解毒的绿豆、祛湿的赤小豆等,其实被称为“夏季第一豆”的不是它们,而是白扁豆。它也是药食同源的好食材,不仅健脾祛湿效果好,还能消暑。

白扁豆的嫩豆荚可以入菜,焖面炒菜都很好吃,干品药效更强,可以入药使用,不少名医都在节目中推荐过它。

01,健脾和中

02,消暑祛湿

03,清肝明目

04,杀菌抗毒

白扁豆中的淀粉含量高达50%以上,所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭,替代部分细粮。

01、三白粥:健脾祛痰

专家推荐了一碗适合三伏进补的三白粥,有很好的健脾祛痰的功效。

做法:食材先加水浸泡半小时,然后煮粥,大火煮开后转小火煮熟成粥即。

适合人群:夏天有体倦乏力、大便泄泻等症状的人群,以及患有肺部疾病,夏季仍有气短、咳痰等症状的人群。

02、白扁豆瓜皮绿豆汤 :祛暑湿

食材:绿豆20克、西瓜翠衣20克、白扁豆5克

功效:西瓜皮淡绿色的部分在中医上叫做西瓜翠衣,有祛暑开胃、预防湿气过重的作用,白扁豆健脾祛湿又不燥热,绿豆清热解毒,配合在一起适合有暑湿、热的人群食用。

03、八珍糕:健脾养胃

茯苓、芡实、莲子、薏苡仁、山药、白扁豆、麦芽、藕粉各二两、白糖、糯米粉、粳米粉适量。

上述食材,除白糖、糯米粉、粳米粉外共研细粉,把粉末过筛,筛后边洒水边拌粉,即为糕粉备用;将糕粉与糯米粉、粳米粉、白糖加水混合均匀,揉成较稀的面团;将花形糕模先刷一层油,以防沾粉,再将面团放入糕模中,用刮刀刮平;将糕模翻身,敲出糕坯,将生糕坯放烤盘中入200℃的烤箱烘烤,烤约5分钟。

健脾益胃,对于食欲不振、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏都有缓解作用。

《汤头歌诀》中曾写道:“八珍糕与小儿宜,参术苓陈豆薏依。怀药芡莲糯粳米,健脾益胃又何疑。”

最近研读罗大伦博士的《阴阳一调百病消》,里面也提到了八珍糕。

在八珍糕这个食谱中,山药、莲子、白扁豆都是滋补脾阴的;茯苓和薏米祛湿;芡实是收敛的,糯米和党参都是温阳,补元气的。

下面就把这个糕点的制作方法分享出来,趁着春天,好好养养咱的脾胃。

做法:将所有的食材打磨成粉末,加入白糖、粳米粉、糯米粉,用手把所有的食材拌匀 (白糖根据自己喜欢的口味添加)。

放入蒸锅内蒸15到25分钟。时间看糕点的大小,大的就久点,短点,自己把控。蒸熟后这个糕点冷热皆宜,软软糯糯的也不粘牙,但里面含有薏米,孕妇不宜食用。

咱们这款八珍糕,正是在这个古代的经典配方上加以调整,更适合咱们现代人吃,而且没有蔗糖,实打实的原始谷物滋味,像是不能吃甜食的朋友们,也可以放心食用。

鸡内金,鸡之脾胃也,主要起到清理的作用;

麦芽行气健脾,擅化淀粉性的食物;

茯苓祛寒湿,性味往上走,与薏米搭配,一升一降,体内的气就顺畅了。

山楂和胃;山药在健脾的同时宣发肺气。同时还能收涩住这些食物的性味,不至于吃进去就流散出来。

白扁豆虽好,但食用时有几点要注意:

2、白扁豆嘌呤比较高,痛风、尿酸高的患者不建议吃;

3、每次吃白扁豆不宜过量,干品不宜超过50克,过量吃豆类容易胀气、腹痛。

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