秋天的健脾果，补脾强于山药，祛湿优于薏米，秋天抓紧吃！

但是一味地祛湿，又担心加重燥热，特别麻烦。而且秋天我们不光要健脾，还要兼顾着肾，肾主水，是负责吸收再利用脾胃输送来的废水，把没用的废水排出去的。

芡实俗称鸡头米，是一种睡莲科芡属一年生水生草本植物，是荷花的“远方亲戚”，它的花萼部位长着果实，很像一个鸡头的形状，每个“鸡头”里藏着六七十粒珠圆玉润的芡实米。

要是说起芡实，论祛湿能力，它比红豆薏米更甚；论滋养肾气，肾精，它比山药还强；论收敛安神，它比莲子还要好上几分。

芡实在秋天采摘，常吃芡实的人，体内湿气少，脾胃也好，肾气也足，女人，老人，小孩都适合吃，芡实有南北之分，生熟效果也不同，我们既要知晓芡实，又要吃得明白。

芡实也是上品食材之一，色白如莲子，细如珍珠，生长在池塘间，扎根在河底的淤泥中，最得坤土之气，而且芡实的花朵颜色为紫色，这意味着芡实得天地间的离火之气多，性为暖。

没错，这位大文豪就是苏东坡，曾在自己的《东坡养生集》书籍中就提到：自己的的养生之道中有一条是吃芡实。除了煮粥食用，苏东坡还有一种吃芡实的方法，时不时取煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。

在《红楼梦》中，有一次，贾宝玉让人给史湘云送吃的，其中有两样鲜货，一个是红菱，另一个就是芡实，可见芡实颇受古人们的欢迎。

关于芡实的吃法，也有许多种，我们可以效仿东坡先生，直接煮熟后干嚼着吃，取一粒放到嘴巴里，含着，等到津液满口才嚼碎咽下，因为津液是我们脾肾所化，这样相当于获取了芡实完整的能量，对脾肾的养护也是极好的。

东坡先生的芡实粥

芡实桂花汤

淡淡的桂花香，伴着芡实的软糯，越吃我们的身体越好，连带着皮肤都水灵细腻，而且芡实中含有多种维生素，蛋白质，为我们身体能够提供能量，吃起来甜丝丝的不滋腻，比油腻腻的肉汤强太多啦。

芡实还可以和其他的白色食材强强联合，比如莲子，山药，白扁豆，银耳等等，可以滋阴润肺，这道芡实莲子山药粥，能兼顾脾肾，而且做法非常简单。

芡实核桃粥

带有肉香和果香的粥食便做好了，我们都知道咸味入肾，这道粥对于收摄肾精来说十分不错，很适合起夜频繁的中老年人食用。

芡实核桃红枣糊

蚌含珍珠

相传曹雪芹十九岁的时候，曾在苏州的姑父家小住，有一天在逛鱼市的时候，看到乌背鲫鱼跳的十分欢快，转头又看到小贩在吆喝卖芡实，他就突发奇想，想用这两者来烧菜。

除了汤粥荤食，芡实还可以做成糕点来吃，比如现在风靡一时的芡实糕，就是以芡实为主料，在此也分享出做法哦。

准备芡实100克，大米200克，紫米50克，糯米粉100克，红枣8颗，白糖和红糖适量。

容器中刷油，准备一些白色的混合米粉铺在底部，上面铺上紫色的枣泥粉，最上面再压上白色的混合米粉，之后压实，一定要压紧实，上锅蒸半小时就可以了。

配料有怀山药，茯苓，莲子，薏米，芡实，白扁豆，山楂，鸡内金，麦芽，人参等食材，调和味道也是用的养胃的麦芽糖，摒弃了传统白砂糖制糕，不易生湿气，食用油用的是亚麻籽油，低脂健康。

低温烘焙的制作工艺，可以避免食材中的营养被高温破坏，而且制出来的糕点酥酥脆脆，很好嚼，中老年人也能咬得动，嚼的烂，口感层次丰富。

如果我们喜欢椰香味道的，还有一款小糕点，用的也是芡实制作而成，外面裹满了椰蓉，香喷喷的，而且0添加，无防腐剂，无色素，无香精，也不添加蔗糖，无糖又低脂，口味更赞！

里面这些食材有很好的润燥效果，像是银耳，滋阴润燥，很适合体热的朋友，百合养阴清热，山药健脾祛湿，茯苓和薏米祛湿降浊，外面还裹了一层椰蓉，让平淡的糕点口感有了惊喜感，光是闻着就十分香甜。

同样也是独立包装，开袋即食，每天来上2颗，润燥又健脾。秋天我们的餐桌上，别忘了加上这道小小的芡实，给我们的脾肾多一些滋养。